рецепт с фото пошаговый

Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной

Фото к рецепту: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной
 8 порций
 1 час 15 мин (ваши 30 мин)

Лоранский пирог (киш-лорен) - французский открытый несладкий пирог с начинкой и заливкой из сливок (или сметаны), яиц и сыра. Основа пирога готовится из песочного теста.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Ветчина - 200 г
Шампиньоны - 150 г
Помидоры - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Для заливки:
Сметана 20% - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сыр твердый - 100 г

Пошаговый фото рецептЛоранский пирог с шампиньонами и ветчиной
Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №1

Подготовить продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №2

Муку смешать с солью. Холодное сливочное масло порубить мелко ножом в муку.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №3

Руками растереть масло с мукой в крошку.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №4

Добавить яйцо.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №5

Быстро замесить песочное тесто, скатать в шар. Если тесто будет плохо замешиваться, добавить 1 ст. ложку ледяной воды.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №6

Форму для выпечки, диаметром 22 см, смазать сливочным маслом. Равномерно распределить тесто по форме, сделать невысокие бортики. Выравнивать бортики не обязательно. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №7

Подготовить продукты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №8

Шампиньоны вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №9

Обжарить шампиньоны на растительном масле, посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №10

Нарезать кубиками ветчину.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №11

Смешать ветчину и грибы.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №12

Сыр натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №13

Помидоры очистить от кожуры и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №14

Сметану размешать с яйцами до однородности.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №15

Добавить натертый сыр и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №16

Форму с тестом достать из холодильника, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Чтобы основа для пирога не вздулась при запекании, покрыть тесто пергаментом и насыпать около 0,5 кг сухой фасоли (или другого подобного груза).

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №17

Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем вынуть, убрать груз и выпекать еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №18

На песочную основу для пирога выложить шампиньоны и ветчину.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №19

Добавить помидоры.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №20

Залить сметанной заливкой.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №21

Выпекать открытый пирог (киш) с грибами и ветчиной в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №22

Готовый пирог-киш немного остудить в форме, затем форму аккуратно снять и остудить пирог полностью. Не спешите разрезать киш-лорен сразу после приготовления, дайте ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной - шаг №23

Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной. Как приготовить Лоранский пирог с шампиньонами и ветчиной?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с грибами Пироги с сыром
ТестоТесто для пирогов Французская кухня
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из шампиньонов
11 спасибо 3 0
Ксения Суббота, 25 Августа 2018 г. 09:08 #

Пирог получается очень вкусным! Готовила его уже 3 раза. Масло кладу 50-60 граммов) чтобы менее жирный был)

спасибо за рецепт!

   
цитировать
Люся Четверг, 11 Октября 2018 г. 12:55 #

За лето фруктовые и ягодные пироги надоели, а вот мясной сейчас уже хорошо пойдет в выходные приготовлю ваш пирог.

   
цитировать
Анна Суббота, 23 Февраля 2019 г. 18:38 #

Приготовила с вашим тестом, но другой начинкой: фета, моцарелла, твердый сыр, ветчина. Получилось афигенно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(137)