рецепт с фото пошаговый

Пряженина

Фото к рецепту: Пряженина
 1 час 15 мин
 Нина М-Р   24.11.17

Пряженина (от древнеславянского слова "пряжить" - жарить) - праздничное блюдо русской кухни. Представляет собой обжаренные, а затем тушенные в соусе свиные ребра с домашней колбасой. Традиционно готовят пряженину на Рождество и Святки.

Продукты
Ребра свиные – 300-400 г
Колбаса свиная домашняя – 250 г
Сало - около 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 1-2 шт.
Мука - 1,5-2 ст. ложки
Перец (по желанию) - по вкусу
Тмин (по желанию) - по вкусу
Соль - по вкусу
Блины тонкие несладкие (для подачи) - от 10 шт.

Пошаговый фото рецептПряженина
Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №1

Для приготовления пряженины подготовьте необходимые ингредиенты по списку к рецепту.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №2

Домашнюю свиную колбасу крупно нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №3

Очищенный лук нашинкуйте.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №4

Свиные ребра вымойте и нарежьте поштучно.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №5

На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанное кусочками сало так, чтобы из него вытопился жир. Шкварки можно использовать для пряженины или оставить "на потом" для других блюд.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №6

На полученном жиру обжарьте сначала ребра со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №7

Затем ребра переложите в посуду, в которой будет готовиться пряженина, а на той же сковороде обжарьте кусочки колбасы.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №8

Снимите колбасу со сковороды, а на образовавшемся жиру обжарьте лук. Слегка посолите.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №9

Добавьте к луку муку и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №10

На среднем огне обжарьте муку с луком до зарумянивания.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №11

Влейте тонкой струйкой воду, помешивая, до консистенции жидковатой сметаны, это примерно 1-1,5 стакана. Не переставая мешать, доведите соус до закипания.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №12

Обжаренные свиные ребра и колбасу сложите в жаростойкую форму для духовки или в чашу мультиварки.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №13

Влейте приготовленный соус и добавьте специи по вкусу (лавровый лист, перец, тмин или другие пряности), но если колбаса уже со специями и достаточно яркая на вкус, то можно кроме лавра ничего больше не добавлять.
Запекайте пряженину либо в духовке под крышкой при температуре 160-180 градусов 40-45 минут, либо в мультиварке на режиме "Выпечка" 45 минут или на режиме "Тушение" 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №14

Для подачи пряженины напеките несладкие тонкие блинчики (по любому рецепту). Считается, что традиционно к пряженине подавали блины из овсяной муки, но подойдут любые - пшеничные, гречневые и т.п.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №15

В процессе запекания (тушения) мяса проверьте, не нужно ли подлить воды. Соуса должно быть достаточно, чтобы в него можно было обмакивать блины.
В практически готовую пряженину добавьте раздавленные или рубленые зубчики чеснока.

Фото приготовления рецепта: Пряженина - шаг №16

Подавайте пряженину с блинами.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пряженина. Как приготовить Пряженина?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина Русская кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
Рождество
В духовке В мультиварке

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол. 2018 - год Собаки

2 спасибо 2 0
Дмитрий Суббота, 25 Ноября 2017 г. 17:28 #

Спасибо автору поста. Рецепт супер. Со своей стороны рекомендую в качестве гарнинра тушеную квашенную капусту. Со свининой замечательно сочетается.

   
цитировать
Нина М-Р Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 12:23 #

спасибо за отзыв и совет.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)