видео рецепт с фото пошаговый

Белковый заварной крем для торта или пирожного

Фото к рецепту: Белковый заварной крем для торта или пирожного
 tritarelki   19.11.17

Заварной белковый крем по этому рецепту подойдет для украшения тортов и пирожных. Белковый крем идеально сочетается с кислой начинкой.

Продукты
Яичные белки - 2 шт.
Сахар - 170 г
Вода - 80 мл
Ванильный сахар - 10 г
Соль- 1 щепотка
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.

Видео рецептБелковый заварной крем для торта или пирожного
Пошаговый фото рецептБелковый заварной крем для торта или пирожного
Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №1

Насыпаю в сотейник или кастрюлю с толстым дном сахар и добавляю воду. Ставлю вариться.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №2

Пока варится сахарный сироп, взбиваю яичные белки в помощью миксера, на средней скорости.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №3

Во взбитые белки добавляю щепотку соли и ванильный сахар. Взбиваю до образования пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №4

Пока я взбивала белки, сироп немного загустел.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №5

Готовность сахарного сиропа проверяю в холодной воде. Для этого немного сиропа наливаю в воду. Он в воде моментально остынет, и я смогу собрать его пальцами в шарик. Если шарик пластичный и не растекается, значит сироп готов. Сахарный сироп должен быть прозрачным. Если он светло-коричневого цвета - сироп переварен и его не нужно использовать для приготовления крема.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №6

В готовый сироп добавляю лимонную кислоту и интенсивно перемешиваю.
Вливаю горячий сироп во взбитые белки, одновременно перемешивая белки миксером на высокой скорости.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №7

Заварной белковый крем взбиваю около 10 минут. Крем быстро начнет густеть. Появление устойчивых пиков означает готовность крема.

Фото приготовления рецепта: Белковый заварной крем для торта или пирожного - шаг №8

С помощью кондитерского мешка я заполнила заварным белковым кремом пирожные "Корзиночки", в которые сперва выложила вишни в собственном соку. Крема хватило на 10 корзиночек.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Белковый заварной крем для торта или пирожного. Как приготовить Белковый заварной крем для торта или пирожного?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
128 спасибо 72328 15 1
Тина Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 23:14 #

Спасибо вам большое!!!! Благо еще баночка вишенок осталась, а то в выпечку быстро улетают, завтра сделаю пироженки) Уж очень аппетитно выглядят! Автору 5+

   
цитировать
Daria Четверг, 23 Августа 2018 г. 07:21 #

Отлииииичный крем!спасибо!!получился жеее!:yes:

   
цитировать
Стас Среда, 10 Октября 2018 г. 10:27 #

Спасибо.Очень помогли ваши советы.

   
цитировать
tritarelki Среда, 10 Октября 2018 г. 17:50 #

Стас
Спасибо.Очень помогли ваши советы.

Спасибо! Я рада, что мое видео было для Вас полезным.

   
цитировать
tritarelki Среда, 10 Октября 2018 г. 17:50 #

Daria
Отлииииичный крем!спасибо!!получился жеее!:yes:

Спасибо! Рада, что у Вас получился крем!

   
цитировать
tritarelki Среда, 10 Октября 2018 г. 17:51 #

Тина
Спасибо вам большое!!!! Благо еще баночка вишенок осталась, а то в выпечку быстро улетают, завтра сделаю пироженки) Уж очень аппетитно выглядят! Автору 5+

Спасибо! Надеюсь, пирожные Вам понравились.

   
цитировать
Александр Четверг, 13 Декабря 2018 г. 12:49 #

Спасибо большое за рецепт, мне очень понравился крем😋, а вот ребёнок сказал что можно ещё чуть чуть сахара))

   
цитировать
Наталья Пятница, 13 Сентября 2019 г. 14:54 #

Огонь рецепт, крем получился! Добавила жидкий краситель белки не опали, добавляла во время взбивания на последних минутах. Спасибо автор.

   
цитировать
Наталья Пятница, 13 Сентября 2019 г. 14:56 #

А, забыла добавить, соль ещё положила щепотку и натуральную ваниль.

   
цитировать
volvakovae Пятница, 08 Ноября 2019 г. 20:37 #

Огромное спасибо за рецепт, крем получился отличный и не опадает! Готовила на хэллуин, все в восторге!

   
цитировать
Алёна Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 17:29 #

Впервые делала крем такой и очень вкусно получилось. Спасибо вам!

   
цитировать
tritarelki Среда, 22 Апреля 2020 г. 17:09 #

Алёна
Впервые делала крем такой и очень вкусно получилось. Спасибо вам!

Желаю Вам приятного аппетита!

   
цитировать
Alla Iva Воскресенье, 26 Июня 2022 г. 12:29 #

Здравствуйте, нет венчика, нет миксера, делала двумя вилками впервые. Руки как базуки, но результат класс (с учётом получасовой работы вилок). Пойду куплю миксер и буду пробовать разнообразные виды крема.

   
цитировать
Оксана Четверг, 23 Марта 2023 г. 18:55 #

Здравствуйте.С момента закипания сиропа,сколько примерно вы его варите?

   
цитировать
Dari Среда, 17 Июля 2024 г. 18:29 #

А можно ли уменьшить сахара в 2 раза, чтобы крем не такой калорийный был?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)