рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с яблоками

Фото к рецепту: Ватрушки с яблоками
 12 порций

Вкусные, пышные и ароматные ватрушки с яблоками.

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Молоко - 100 мл
Кефир - 150 мл
Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
Яйца - 3 шт. (2 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания ватрушек)
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 2 ст. ложки
Сахар ванильный - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 500-550 г
*
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 100-150 г
Мёд - 2 ст. ложки
Крахмал картофельный - 2 ст. ложки
*
Для штрейзеля (посыпки):
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 50 г
Сахар ванильный - 1 ч. ложка
Мука - 50 г

Рецепт сдобного дрожжевого теста подходит для приготовления пирожков, пирогов, рулетов с другими начинками или просто сладких булочек.

Пошаговый фото рецептВатрушки с яблоками
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №1

Ингредиенты для приготовления теста для ватрушек с яблоками.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №2

Как приготовить тесто для ватрушек:

Приготовить опару для теста. В теплом молоке растворить 1 ч. ложку сахара, всыпать дрожжи и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №3

Поставить в теплое место. Когда дрожжи образуют устойчивую шапочку, опара готова. Обычно это происходит за 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №4

Сливочное масло растопить.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №5

Яйца разбить в миску, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбить.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №6

Влить растопленное сливочное масло и теплый кефир. Все хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №7

Муку в тесто вводить частями.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №8

Каждый раз тщательно вымешивать, чтобы не было комков.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №9

Сначала месить тесто венчиком, затем руками.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №10

Много муки в тесто для ватрушек добавлять не стоит, иначе оно получится "забитым", а булочки будут жесткими.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №11

В процессе замешивания тесто должно стать гладким, эластичным, однородным, не прилипать к столу и рукам. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть сухими чистым полотенцем и убрать для подъема в теплое место на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №12

Через час тесто увеличится в объеме в два раза. Его нужно обмять и убрать еще на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №13

Ингредиенты для приготовления яблочной начинки для ватрушек.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №14

Как приготовить начинку для ватрушек:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №15

Нарезать яблоки кубиками, смешать с сахаром и ванильным сахаром

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №16

В сковороде нагреть масло и мед.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №17

Выложить яблоки.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №18

Постоянно помешивая, готовить яблоки в сиропе в течение 15 минут. Кусочки яблок должны стать мягкими, но остаться целыми.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №19

Всыпать крахмал, быстро перемешать и готовить еще 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №20

Начинку переложить в миску и остудить.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №21

Ингредиенты для приготовления штрейзеля (посыпки).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №22

Как приготовить штрейзель для ватрушек:

Сахар, ванильный сахар и муку смешать. Добавить нарезанное мелко масло. Руками смешать все в крошку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №23

Как приготовить ватрушки с яблоками:

Подошедшее тесто переложить на разделочную доску.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №24

Разделить тесто на части по количеству ватрушек. У меня получилось 12.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №25

Скатать из теста шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить для подхода на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №26

Затем в каждом шарике при помощи стакана или другого предмета сделать углубления.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №27

Углубления заполнить яблочной начинкой.
(Начинки можно положить много, она не будет вытекать, благодаря наличию крахмала.)

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №28

Смазать ватрушки с яблоками взбитым яйцом и посыпать штрейзелем.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №29

Поставить ватрушки с яблочной начинкой в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №30

Готовые ватрушки с яблоками переложить на решетку и остудить.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с яблоками - шаг №31

Приятного аппетита.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с яблоками. Как приготовить Ватрушки с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушки Пироги ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с яблоками
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков Русская кухня
Детский праздник
В духовке
Детский
Блюда из кефира Блюда из молока Блюда из яблок
8 спасибо 12 0
Алла Четверг, 07 Декабря 2017 г. 13:40 #

В рецепте соды не хватает...

   
цитировать
Алла Четверг, 07 Декабря 2017 г. 15:24 #

На вкус не пробовали.В тесто добавила 1 ч.л.соды

   
цитировать
Алла Четверг, 07 Декабря 2017 г. 15:29 #

Вкусные

   
цитировать
Наташа Имшенецкая Четверг, 07 Декабря 2017 г. 16:02 #

Алла
В рецепте соды не хватает...

Это дрожжевое тесто, какая сода!!!

   
цитировать
Алла Четверг, 07 Декабря 2017 г. 17:05 #

Наташа Имшенецкая
Алла
В рецепте соды не хватает...

Это дрожжевое тесто, какая сода!!!

оно у меня не поднялось,пока соды не добавила
   
цитировать
Наташа Имшенецкая Четверг, 07 Декабря 2017 г. 17:18 #

Алла
Наташа Имшенецкая
Алла
В рецепте соды не хватает...

Это дрожжевое тесто, какая сода!!!

оно у меня не поднялось,пока соды не добавила

Используйте качественные, не просроченные дрожжи и держите тестов теплом месте без сквозняков. Сода здесь совершенно лишняя.

   
цитировать
Алла Четверг, 07 Декабря 2017 г. 17:39 #

Наташа Имшенецкая
Алла
Наташа Имшенецкая
Алла
В рецепте соды не хватает...

Это дрожжевое тесто, какая сода!!!

оно у меня не поднялось,пока соды не добавила

Используйте качественные, не просроченные дрожжи и держите тестов теплом месте без сквозняков. Сода здесь совершенно лишняя.

1,5 часа в духовом шкафу,это не сквозняк и дрожжи у меня хорошие

   
цитировать
Наташа Имшенецкая Четверг, 07 Декабря 2017 г. 18:38 #

Алла
Наташа Имшенецкая
Алла
Наташа Имшенецкая
Алла
В рецепте соды не хватает...

Это дрожжевое тесто, какая сода!!!

оно у меня не поднялось,пока соды не добавила

Используйте качественные, не просроченные дрожжи и держите тестов теплом месте без сквозняков. Сода здесь совершенно лишняя.

1,5 часа в духовом шкафу,это не сквозняк и дрожжи у меня хорошие

за 1,5 часа в духовом шкафу хорошие дрожжи должны идеально работать без всякой соды

   
цитировать
SWEETLIFE Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 22:30 #

Автору большое спасибо! Все делала по рецепту, получилось очень вкусно!

   
цитировать
Наташа Имшенецкая Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 15:35 #

SWEETLIFE
Автору большое спасибо! Все делала по рецепту, получилось очень вкусно!

пожалуйста! я рада )

   
цитировать
Полина Вторник, 12 Февраля 2019 г. 19:59 #

очень славные получились ватрушки с яблоками, огромное спасибо, Наташа!

   
цитировать
Наташа Имшенецкая Среда, 13 Февраля 2019 г. 14:11 #

Полина
очень славные получились ватрушки с яблоками, огромное спасибо, Наташа!

пожалуйста, Полина!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(101)