Ликер из смородины по этому рецепту - идеальный во всех отношениях. Он вкусный, быстрый, простой и доступный. Напиток получается с ароматом живой ягоды и мягким вкусом. :) Подготовка к настаиванию занимает минуты, настаивается всего неделю. Можно использовать замороженные ягоды, количество сахара регулируется по вкусу. И, как выяснилось позже, готовить можно практически из любой ягоды! Но ликер из красной смородины особенно яркий.
Продукты
Смородина красная (или черная), свежая или замороженная - 0,5 кг
Водка - 0,5 л
Сахар - 250 г
Вода - 1 стакан
Каждый год, во второй половине лета, когда созревают всякие-разные ягоды, я начинаю готовить из них всевозможные настоечки, наливочки и ликёрчики. :) Разных рецептов перепробовано уже великое множество! Какие-то отметаются навсегда, какие-то оставляют равнодушными, а какие-то навсегда остаются в избранных и с наслаждением повторяются из года в год. Конечно же, я вам сегодня принесла рецепт из последней категории. Найден он был недавно и сразу попал в число любимых. :)
Видео рецептКумачовый ликёр
Пошаговый фото рецептКумачовый ликёр
Готовить ликёр в этот раз будем из красной смородины. Как уже упоминалось в описании, можно использовать замороженные ягоды. Если у вас свежие, то переберите их и вымойте. Если замороженные - разморозьте.
Нам понадобится 500 г ягод. Их нужно чем-нибудь размять...
...и выложить в ёмкость, в которой вы будете настаивать напиток. Залить ягоды полулитром водки и оставить на неделю. (Если готовите из чёрной смородины, периодически встряхивайте, чтобы она не слёживалась в твёрдый ком.)
Через неделю напиток практически готов.
Остаётся процедить настойку из смородины. Ягоды можно тщательно отжать, чтобы в напиток попала вся их мякоть, а можно этого не делать, если вам не нравится. Можно оставить напиток в виде смородиновой настойки (без сахара), но на наш вкус он жестковат и не так ароматен.
Сахар раскрывает вкус и аромат ягоды. Если вы в этом заинтересованы, то сварите сироп из 250 г сахара и стакана воды, смешайте сироп с настойкой.
Охладите полученный напиток из смородины. Попробуйте, в следующий раз отрегулируйте количество сахара и воды на свой вкус - и наслаждайтесь!
Если готовить смородиновый ликер строго по рецепту, получается приблизительно литр напитка, крепостью около 20 градусов.
Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать!
А сколько такой напиток может храниться в плотно закрытой таре?
Мы не замеряли, за какой срок он придёт в негодность, но за год хранения (даже рядом с батареей отопления) из строя он не вышел. Я думаю, на это время вполне можно ориентироваться.
У нас вообще безотходное производство случилось, сварили желе из красной смородины, крыжовника и чёрной смородины, отжали, остался «жмых», на нем отстояли ликёр, честно, пока не пробовали, но думаю все равно лучше чем водка)))
Восхитительный напиток получился. Делала на спирту. Вкус мягкий, аромат шикарный. А вот на черной смородине не понравился.
НВикторовна, я очень рада, что Вам понравилось! Значит, в Вашем случае это рецепт только для красной смородины. Ну, или ещё с какими-то ягодами поэкспериментируете
У нас вообще безотходное производство случилось, сварили желе из красной смородины, крыжовника и чёрной смородины, отжали, остался «жмых», на нем отстояли ликёр, честно, пока не пробовали, но думаю все равно лучше чем водка)))
Ого, Наталья, как здорово-то! Если бы Вы знали, как я люблю такое безотходное производство! Расскажите, пожалуйста, как в итоге напиток на жмыхе получился?
Не знала что делать с остатками прошлогодней замороженной смородины, делала на 1кг ягод, все в двойном объеме. Отличная получилась настоичка, только я через сито мелкое, ягодки подавила, получилось с мякотью. Заценили с сестрой, она теперь тоже рецепт просит. Рекомендую, если делать по рецепту ни больше, ни меньше идеально в пропорциях.
У нас вообще безотходное производство случилось, сварили желе из красной смородины, крыжовника и чёрной смородины, отжали, остался «жмых», на нем отстояли ликёр, честно, пока не пробовали, но думаю все равно лучше чем водка)))
Ого, Наталья, как здорово-то! Если бы Вы знали, как я люблю такое безотходное производство! Расскажите, пожалуйста, как в итоге напиток на жмыхе получился?
Делюсь) вкус более открытый нежели чем просто на ягодах делать, так как повторила впоследствии и оригинальный рецепт. Поэтому смело можно делать)
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com