Сырный суп с клёцками

Как приготовить сырный суп с клёцками:

Насколько мне известно, люди делятся на тех, кто варит супы из сырка на воде, и тех, кто на бульоне. Первые считают, что бульон забивает вкус сырка; вторые - нет. Я отношусь ко вторым. :) Поэтому я начинаю приготовление этого супчика с размораживания всегда заготовленного в морозилке бульона. :)

Пока бульон из замороженного состояния переходит в состояние "истерики" (Марк Григорьевич Розовский "кипяток" называет водой в истерике :)), нарезаем самые обычные суповые плавленые сырки на кусочки. Чем мельче нарежем, тем быстрее они растворятся в супе. (Каждый сырок рассчитан на 1 литр жидкости. У меня было 2 литра бульона, соответственно и сырков я взяла 2.)

Можно не дожидаться закипания бульона, сырки можно отправлять в бульон, когда он просто горячий, и доводить их до "истерики" уже вместе. :) Сырки сейчас бывают очень разными - некоторые расходятся в жидкости быстро, но чаще попадаются такие, которые расходятся о-о-очень долго!

Теперь нам надо заняться наполнением супа - оно может быть любым, на ваш вкус, но его не должно быть много, так как клёцки займут довольно значительный объём супа. Я в тот раз, когда мы снимали этот рецепт, решила взять элементарные репчатый лук, морковку, картошку и болгарский перец. Вы можете туда добавить всё, что душе угодно, - стручковую фасоль, кукурузу, горошек и т.д.

Лук нарезаем кубиками.

Морковь натираем на терке.

Нарезаем болгарский перец.

Лук, морковь и перец я нарезала-натёрла и отправила обжариваться. И тут люди снова делятся минимум на два лагеря: одни любят овощи перед загрузкой в суп обжарить, а другие кладут овощи в суп свежими. И тут я примыкаю к первым - обжариваю. :)

Когда мы проявили чудеса терпения и дождались волшебного момента полного растворения сырков в жидкости, нарезаем картошку кубиками...

...и отправляем её в суп.

Пока полсупа варится, а полсупа жарится, сделаем тесто на клёцки. :) Разбиваем в мисочку яйцо, солим его по вкусу, перчим - это опять необязательная часть программы: во-первых, не все любят перец; во-вторых, перец придаёт клёцкам сероватый цвет.
Добавляем немного растительного масла (около 1 столовой ложки) и немного молока. Тут надо заметить, что чем больше жидкости (масла и молока) мы добавим, тем больше нам придётся добавлять муки, тем больше получится клёцек.

Взбиваем смесь.

И постепенно начинаем добавлять муку и взбивать.
У меня была цельнозерновая мука - она тоже способствует серому цвету клёцек. Если вы хотите получить эстетичненькие беленькие клёцки, то положите в них белую муку и не кладите перец. :)

Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось по консистенции как густая сметана.

Когда картошка сварилась, загружаем обжаренные овощи в суп и можно сразу приступать к приготовлению клёцек.

Чтобы тесто хорошо отлипало от ложки, её, ложку, нужно смачивать в жидкости - опускаю её прямо в бульон и набираю в ложку чуть-чуть теста. Я стараюсь делать клёцки маленькими, чтобы они легко помещались в ложку едока. Если я использую чайную ложку, то теста набираю пол-ложечки - меньше не получается. Можно использовать кофейную ложечку. :)

Так поступаем со всем тестом. Кипение супа при этом не должно прекращаться.

Теперь сырный суп с клецками можно посолить, поперчить, проварить ещё минут 5 - и наслаждаться! :)

Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать! :)