Расписное новогоднее печенье

Как приготовить расписное новогоднее печенье:

Приготовим песочное тесто. В миску миксера кладём 200 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 200 граммов сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и половину чайной ложки соли.

Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем одно яйцо и 50 миллилитров молока.

Не прекращая перемешивать, поочерёдно, понемногу, добавляем в масляную смесь 450 граммов муки и яйцо с молоком.

Выкладываем тесто для новогоднего расписного печенья на кухонную плёнку, придаём удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.

Через два часа вынимаем тесто из холодильника. Можно раскатать тесто на столе, присыпая мукой, удобно раскатывать между двумя листами бумаги для выпечки. Раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 4-5 миллиметров и вместе с бумагой отправляем в холодильник, чтобы тесто стало твёрдым, так будет с ним легче работать.

Тесто остыло, вынимаем его из холодильника, снимаем верхнюю бумагу.

Опускаем вырубку в миску с мукой и вырубаем фигурку. Затем также покрываем мукой трафарет и вставляем в вырубку. Хорошо прижимаем, чтобы рисунок отпечатался на тесте.

Аккуратно, поднимая строго вверх, вынимаем вырубку. При помощи кулинарной лопатки приподнимаем вырубленную фигурку, убираем трафарет. При необходимости сметаем кисточкой излишки муки и выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Таким образом готовим фигурку за фигуркой. Если тесто нагрелось, накрываем его бумагой и ставим в холодильник охладиться на 10-15 минут. Обрезки аккуратно выкладываем на бумагу накрываем вторым листом раскатываем в пласт и также вырезаем фигурки.

Отправляем противень с печеньем в холодильник на 10-15 минут. Выпекаем новогоднее печенье при температуре 190 градусов Цельсия в заранее разогретой духовке 10 минут. Печенье не должно зарумяниться. Вынимаем песочное печенье из духовки и даём ему остыть до комнатной температуры.

Пока печенье остывает, приготовим королевскую сахарную глазурь. В миску миксера кладём два яичных белка, добавляем щепотку (1 грамм) лимонной кислоты. Взбиваем до получения лёгкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем приблизительно 450 граммов сахарной пудры.

Должна получиться помадка, консистенции, удобной для работы.
(При необходимости, если глазурь получилась густая, можно добавить немного, буквально по несколько капель, воды. А если глазурь получилась жидкая, то можно добавить сахарную пудру. Таким образом можно добиться получения идеальной глазури.)

Для нанесения контура нужна более густая глазурь, а для заполнения – пожиже. Готовую глазурь раскладываем в мисочки и подкрашиваем гелевой пищевой краской. Часть глазури оставляем белой.
(Глазурь, которая остается в мисочках, нужно накрыть "в контакт" влажным бумажным полотенцем.)

Кладём глазурь в бумажные корнетики. Приступаем к нанесению рисунков на печенье. Сначала обводим все контуры. Благодаря очень удобным формочкам, все контуры чётко отпечатались. Рисовать, а точнее разрисовывать такое печенье – одно удовольствие. Если где-то глазурь легла неточно, поправить можно деревянной зубочисткой или иглой.

Контуры готовы, начинаем расписывать печенье. При помощи корнетика заполняем рисунок глазурью и дополнительно, при помощи зубочистки или иглы, аккуратно распределяем глазурь, заполняя весь рисунок до контура.
Используем глазурь разного цвета по вашему выбору, чтобы печеньки получились яркими и нарядными. Лучше заранее продумать цветовую гамму.

Готовое расписанное печенье оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов, до полного высыхания глазури. Такое печенье можно хранить долго. Благодаря этому, можно приготовить заранее: на любой праздник и по любому поводу.