Приготовить плов можно из любого мяса. Сегодня готовлю из курицы, но на выбор можно взять свинину, барашка или говядину. Это не совсем узбекский плов, но тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как сделать плов, а не кашу? Есть несколько принципов. Расскажу, как я его готовлю для своей семьи.
Продукты (на 6 порций)
Курица – 500 г
Рис – 500 г
Морковь - 500 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зира – по вкусу
Приправа для плова - по вкусу
Масло растительное (жир) – 120 мл
Видео рецептРассыпчатый плов с курицей
Пошаговый фото рецептРассыпчатый плов с курицей
Как приготовить рассыпчатый плов с курицей:
Нарежем мясо кусочками, примерно 2х2 см. Обжарим до золотистого цвета, на сильном огне, в разогретом масле (курдючном жиру). Добавим луковицу, порезанную на кубики. Обжарим вместе.
Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Уменьшаем огонь и тушим до мягкости. Добавляем специи и соль.
(Обязательно используем зиру, если ее нет в составе готовой приправы для плова.)
Наливаем кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Кладем головку чеснока, очищенную и промытую. Тушим зирвак (подливу) на среднем огне, до готовности мяса (для курицы – хватит 25-30 минут).
Промываем рис до чистой воды, раскладываем поверх мяса и доливаем кипятка, примерно на 1 см выше риса. Плотно закрываем крышку, готовим 20 минут.
Рассыпчатый плов с курицей готов. Перед подачей достаем чеснок, затем перемешиваем.
Рецепт: Рассыпчатый плов с курицей. Как приготовить Рассыпчатый плов с курицей?
Я бы добавил в конце,перед последним шагом,когда уже засыпали рис- проткнуть до дна казана в нескольких местах плов,чтобы горячий воздух снизу поднимался к верху казана. И когда плов будет закончен в приготовлении - укрыть его полотенцем и дать "отдохнуть" минут 20. Потом можно подавать к столу.
Где взять курдючный жир в миллионном городе? (Я не шучу.) Спасибо, если ответите.
Татьяна
В рецепте не написано, какой рис использовать: круглый, длиннозерный, пропаренный или еще какой?
Роман
Рецепт в принципе ниче так, но не в интерпретации автора!
Решил попробовать, в итоге если все делать по рецепту, то в моменте "доведение до готовности" курицы, все тупо сгорает... Причём готовил в аналогичном казане, как в видосе...
В итоге испорченные продукты и настроение, а потом переготовка, но с конкретными поправками, а именно все в моменте до добавления риса делаем быстрее, а не как в рецепте... небольшая протушка мяса, после добавления специй, 3-5 минут... Остальное дойдёт за следующие 20, когда рис готовится...
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриное филе в томатно-сливочном... 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Плов с курицей 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Плов с курицей 
Плов с курицей 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Жареная шурпа из говядины 
Жареное мясо с картофелем... 
Куриное филе с рисом (на сковороде) 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей и кукурузой (на... 
Морковные котлеты 
Морковное песочное печенье 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис с луком и томатной пастой 