Шоколадный пирог с вишней

Подготовьте ингредиенты.

Как приготовить шоколадный пирог с вишней:

Миндаль измельчите в кофемолке до состояния мелкой крошки.

В миске соедините муку, молотый миндаль, какао-порошок и щепотку соли.
(Кстати, так как какао в тесте достаточно большое количество, то оно придаёт легкую горчинку, поэтому, если хотите, чтобы пирог имел более нежный вкус, то его количество стоит уменьшить до 30-40 г, соответственно увеличив количество муки.)

Добавьте мягкое масло и миксером быстро вмешайте его в сухую смесь.

Всыпьте сахар и вновь миксером размешайте массу в течение 10 секунд.
(Кстати, чтобы тесто было более рассыпчатым, сахар можно заменить на сахарную пудру.)

Добавьте яйца и быстро замесите мягкое тесто.

От готового теста отрывайте небольшие кусочки и заполните им дно и борта формы (диаметром 22-24 см). Отправьте форму с тестом в холодильник минимум на 30 минут, тесто должно хорошо застыть (для ускорения процесса можно отправить форму в морозилку).

Достаньте форму из холодильника, накройте поверхность теста листом пергамента и засыпьте груз (горох, фасоль). Выпекайте основу при 180 градусах 15 минут.

Пергамент с грузом аккуратно уберите и продолжайте выпекать основу для шоколадного пирога с вишней еще 7-10 минут.

Для начинки пирога шоколад изрубите ножом.

Жирные сливки перелейте в сотейник и прогрейте до начала кипения.

Влейте сливки к шоколаду, оставьте полученную смесь на пару минут, после чего тщательно перемешайте до однородности.

Яйца соедините с сахаром и слегка взбейте их венчиком.

Добавьте к ним шоколадно-сливочную смесь и корицу (по желанию, её можно заменить на ваниль). Перемешайте.

На дно корзинки из теста выложите размороженную и хорошо отжатую вишню.

Сверху вылейте шоколадную начинку. Выпекайте шоколадный пирог с вишней при 160 градусах около 30-35 минут. За это время начинка по краям должна схватиться, а в центре слегка подрагивать. Перед подачей пирогу с шоколадом и вишней обязательно дайте полностью остыть и охладиться в течение нескольких часов в холодильнике.

При подаче шоколадный пирог с вишнями идеально дополнить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!