Если хочется приготовить что-нибудь необычное, но и не тратить слишком много времени, - приготовьте говядину "Шатобриан". Это мясо готовится легко, не слишком долго, а получается очень вкусно. Главное, выбрать хороший кусок не старой говядины, желательно вырезку. Готовить говядину мы будем с баклажанами и помидорами. Употреблять такое блюдо можно без гарнира (вместо гарнира у нас будут овощи с чудесной подливой из белых грибов).
Подготовим ингредиенты для говядины с овощами и грибным соусом. Замороженные грибы достанем из морозилки минут за 15 перед нарезкой, чтобы они размякли, но не потеряли форму от разморозки. Вместо лука-шалот можно использовать обычный репчатый.
Как приготовить говядину "Шатобриан" с овощами и грибами:
Кусок говядины обжарим на сильном огне, со всех сторон, на подсолнечном (берем часть) и на оливковом масле.
Баклажаны вымоем, нарежем не толстыми кружками толщиной примерно 0,5 см. Пересыплем солью и оставим минут на 15. За это время баклажаны избавятся от горечи.
Пока мы занимались баклажанами, мясо уже поджарилось. Со всех сторон мы получили румяную корочку.
Мясо выкладываем на противень или в форму, смазав форму подсолнечным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим форму с мясом запекаться на 20 минут.
Пока мясо находится в духовке, займемся овощами. Кружки баклажанов отожмем и поджарим на подсолнечном масле с двух сторон.
Замороженные белые грибы разморозим и нарежем мелко.
Лук нам тоже нужно нарезать меленько.
Грибы вместе с луком поджарим, опять же на подсолнечном масле. Посолим и немного поперчим.
Добавляем вино и провариваем несколько минут. Лук должен приобрети чуть золотистый цвет.
Грибной концентрат засыпаем третью сливок, перемешиваем.
Добавляем остальные сливки и всю массу выливаем в грибы. Тушим грибной соус пару минут. В конце пробуем и по вкусу, если есть необходимость, добавляем еще соль и перец.
Измельчаем зубчик чеснока, подготавливаем розмарин. У меня розмарин уже готов к употреблению. Если ваш розмарин в виде веточки, то его тоже нужно нарезать.
Помидоры нарезаем кружочками.
К мясу в форму выкладываем баклажаны, чередуя их кружочками помидоров.
Сверху посыпаем натертым сыром. Снова ставим все это в духовку минут на 15 при температуре примерно 160-170 градусов.
Готовое мясо тонко нарезаем. Подаем с овощами под сыром, выложенными так же как и для запекания. Сверху поливаем грибным соусом и украшаем петрушкой.
Рецепт: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами. Как приготовить Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами?
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Запечённый картофель со сливочным... 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Моя прекрасная леди" 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты