рецепт с фото пошаговый

Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами

Фото к рецепту: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами
 4 порции
 1 час 10 мин
 Vasilisa69   23.10.17

Мясо, запеченное в духовке, - всегда желанное блюдо. Приготовьте говядину "Шатобриан" с овощами и под грибным соусом. Вкус просто непревзойденный.

Продукты (на 4 порции)
Говядина - 450 г
Помидоры - 3 шт.
Баклажаны - 1 шт. (250 г)
Грибы белые (замороженные или свежие) - 3 шт.
Лук шалот - 1 шт.
Сливки 30% - 150 г
Масло подсолнечное - 150 мл
Вино белое сухое - 50 мл
Сыр моцарелла - 50 г
Масло сливочное - 10 г
Петрушка - 1 веточка
Чеснок - 1 зубчик
Грибной концентрат (сухой) - 10 г
Масло оливковое - 20 мл
Розмарин - 0,3 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Если хочется приготовить что-нибудь необычное, но и не тратить слишком много времени, - приготовьте говядину "Шатобриан". Это мясо готовится легко, не слишком долго, а получается очень вкусно. Главное, выбрать хороший кусок не старой говядины, желательно вырезку. Готовить говядину мы будем с баклажанами и помидорами. Употреблять такое блюдо можно без гарнира (вместо гарнира у нас будут овощи с чудесной подливой из белых грибов).

Пошаговый фото рецептГовядина "Шатобриан" с овощами и грибами
Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №1

Подготовим ингредиенты для говядины с овощами и грибным соусом. Замороженные грибы достанем из морозилки минут за 15 перед нарезкой, чтобы они размякли, но не потеряли форму от разморозки. Вместо лука-шалот можно использовать обычный репчатый.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №2

Как приготовить говядину "Шатобриан" с овощами и грибами:

Кусок говядины обжарим на сильном огне, со всех сторон, на подсолнечном (берем часть) и на оливковом масле.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №3

Баклажаны вымоем, нарежем не толстыми кружками толщиной примерно 0,5 см. Пересыплем солью и оставим минут на 15. За это время баклажаны избавятся от горечи.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №4

Пока мы занимались баклажанами, мясо уже поджарилось. Со всех сторон мы получили румяную корочку.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №5

Мясо выкладываем на противень или в форму, смазав форму подсолнечным маслом.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №6

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим форму с мясом запекаться на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №7

Пока мясо находится в духовке, займемся овощами. Кружки баклажанов отожмем и поджарим на подсолнечном масле с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №8

Замороженные белые грибы разморозим и нарежем мелко.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №9

Лук нам тоже нужно нарезать меленько.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №10

Грибы вместе с луком поджарим, опять же на подсолнечном масле. Посолим и немного поперчим.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №11

Добавляем вино и провариваем несколько минут. Лук должен приобрети чуть золотистый цвет.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №12

Грибной концентрат засыпаем третью сливок, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №13

Добавляем остальные сливки и всю массу выливаем в грибы. Тушим грибной соус пару минут. В конце пробуем и по вкусу, если есть необходимость, добавляем еще соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №14

Измельчаем зубчик чеснока, подготавливаем розмарин. У меня розмарин уже готов к употреблению. Если ваш розмарин в виде веточки, то его тоже нужно нарезать.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №15

Помидоры нарезаем кружочками.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №16

К мясу в форму выкладываем баклажаны, чередуя их кружочками помидоров.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №17

Сыр натираем на терке.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №18

Сверху посыпаем натертым сыром. Снова ставим все это в духовку минут на 15 при температуре примерно 160-170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами - шаг №19

Готовое мясо тонко нарезаем. Подаем с овощами под сыром, выложенными так же как и для запекания. Сверху поливаем грибным соусом и украшаем петрушкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами. Как приготовить Говядина "Шатобриан" с овощами и грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыМясные блюдаГовядина Французская кухня
На праздничный стол
В духовке
Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами
Блюда из грибовГрибы белые Блюда из помидоров Блюда из сыра
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(116)