Свинина в кукурузной панировке

Как приготовить свинину в кукурузной панировке:

1. Свинину разрезать поперек волокон на 4 куска толщиной 0,75-1,25 см.

2. Измельчить чеснок.

3. В одну миску насыпать 0,25 стакана крахмала. В другой смешать сыворотку, чеснок и горчицу.

4. Смешать оставшийся крахмал, хлопья, 0,25 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки перца. Измельчить блендером так, чтобы хлопья превратились в крупную крошку.

5. Очень острым ножом сделать сеточку с обоих сторон каждого куска филе, надрезая на глубину 1,5 мм и делая надрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Посолить и поперчить.

6. Обвалять куски мяса в крахмале, затем обмакнуть в сыворотке с чесноком и горчицей, а затем обвалять в измельченных хлопьях, прижимая пальцами. Выложить на решетку на 10 минут.

7. В сковороде разогреть масло на среднем огне. Выложить мясо на сковороду, жарить до хрустящей корочки, по 2-5 минут с каждой стороны. Затем выложить свинину на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

8. Подавать свинину с лимонными дольками.