Куриное филе в апельсиновом соусе

Как приготовить куриное филе в апельсиновой глазури:

1. Каждое куриное филе разрезать поперек.

2. Смешать соль и 3,75 ч. ложки цедры с помощью блендера так, чтобы цедра как можно сильнее измельчилась.

3. Растворить апельсиновую соль в 1 литре холодной воды. Выложить курицу в рассол, оставить в холодильнике на 30-60 минут. Затем обсушить курицу.

4. Выложить дно большой кастрюли алюминиевой фольгой. Установить в нее 1 большую или 2 небольшие банки с водой.

5. В сковороде разогреть масло на средне-сильном огне. Выложить куриные кусочки кожей вниз в сковороду и прижать подготовленной кастрюлей. Готовить курицу 10-15 минут, до хрустящей корочки.

6. Отложить кастрюлю и перевернуть курицу кожей вверх. Убавить огонь до среднего и продолжать готовить без пресса 5-10 минут. Выложить на тарелку.

7. Смешать в сковороде апельсиновый сок, сахар, крахмал, кайенский перец и оставшуюся цедру. Довести до кипения.

8. Вернуть курицу на сковороду кожей вверх и готовить до тех пор, пока глазировка не станет блестящей, 2-3 минуты. Перевернуть курицу так, чтобы глазировка равномерно покрыла ее. Подавать куриную грудку в апельсиновом соусе сразу же. Приятного аппетита!