Готовим слоеное тесто. Есть два способа приготовления слоеного теста. Первый - когда масло натирают на терке в муку. Но сейчас я вам покажу более сложный, но интересный второй способ.
Продукты
Мука - 200 г
Вода - 100 г
Масло сливочное - 150 г
Уксус - 1/4 ст. л.
Соль
В классическом рецепте слоеного теста на 200 грамм муки берут 200 грамм масла, но мне кажется, что масла очень много - изделия будут калорийными и жирными. Поэтому в моем рецепте я беру масла меньше.
Видео рецептСлоеное бездрожжевое тесто
Пошаговый фото рецептСлоеное бездрожжевое тесто
Для приготовления слоеного теста понадобится мука, масло, соль, немного уксуса или лимонного сока.
Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто:
Начинать можно с замешивания теста или с масла. Возьмите пергамент и в центр переложите охлаждённое масло.
Разомните немного масло вилкой, чтобы было удобнее его раскатать. Сложите из бумаги прямоугольник или квадрат, толщиной в 1 см, а ширина должна быть шириной будущего теста. Раскатайте масло в пергаменте по всей площади, чтобы масляный квадрат оказался ровным и без пустот. Уберите его в холодильник.
Холодную воду смешайте с солью, добавьте немного уксуса (четверть ложки) и вмешайте муку. (У всех мука разная, поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки.)
Замесите упругое тесто, оберните его пленкой или пергаментом и поместите в холодильник, желательно на час.
Когда тесто отлежалось нужное время в холодильнике, раскатайте его шириной чуть шире масляного квадрата и в два раза длинней, уберите излишки муки. Масло освободите от бумаги и выложите на одну сторону теста, отступая от всех краев несколько сантиметров. Накройте масло сверху второй половиной теста. Пока тесто с маслом прохладное, можно его раскатать.
Раскатайте тесто от середины к краям, но осторожно, чтобы не порвать или чтобы масло не вылезло с краев. Но если это произошло, уберите излишек, посыпьте мукой, и продолжайте создавать слоеное тесто.
Раскатав тесто в пласт, толщиной примерно сантиметр, уберите излишки муки и сложите тесто. Его можно сложить и в 2 слоя, и в три, и даже в 4 - так будет быстрее. Сложили - и опять уберите в холодильник примерно на час или больше.
Таким образом нужно повторить эти этапы (раскатывать и складывать тесто) несколько раз, ведь в идеальном слоеном тесте 256 слоев.
Но что считать здесь слоями? Тесто с маслом, или только тесто? В каком-то источнике увидела, что 256 слоев именно масла. В общем, главное - не переборщить, а то слои могут перемешаться, и тесто в итоге станет однородным.
Слоеное бездрожжевое тесто готово.
Хранить слоеное тесто можно в морозилке, раскатав и завернув его с бумагой, и защитив от запахов пищевой пленкой.
Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто. Как приготовить Слоеное бездрожжевое тесто?
Быстрое слоёное тесто за 15 минут 
Тесто слоеное (1-й вариант) 
Быстрое слоеное бездрожжевое тесто 
Слоеное тесто простое 
Рубленое слоёное тесто быстрого... 