Тесто для хингалш - чеченских лепешек готовится на кефире (без дрожжей и яиц), а начинка - из тыквы. Печь лепешки будем на сковороде. Сочно, ароматно и вкусно.
Продукты
Мука – 500 г
Кефир – 400 г
Соль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Тыква – 1,5 кг
Сахар – по вкусу
*
Дополнительно:
Масло сливочное
Кипяток
Видео рецептЛепешки на кефире (хингалш)
Пошаговый фото рецептЛепешки на кефире (хингалш)
Как приготовить лепешки на кефире (хингалш):
Тыкву отвариваем (можно запечь в духовке, но дольше по времени) до готовности (5-7 минут), оставляем на сите, чтобы лишняя вода ушла. Превращаем в пюре, добавляя сахар по вкусу. Даем начинке остыть.
Смешиваем кефир, соду и соль. Добавляем постепенно муку, замешивая липкое и очень нежное тесто. Отставляем на 30 минут, для активности соды.
Делим тесто на 10 частей, формируя шарики. Подсыпая муку, раскатываем каждый в тонкий круг.
Кладем на одну половину начинку, накрываем второй. Соединяем, отрезаем лишнее. Легче формировать на доске или тарелке, чтобы легче было переносить на сковороду.
Печем хингалш на сильном нагреве с двух сторон, до зарумянивания.
Готовые лепешки (по желанию) окунаем в кипяток, поливаем щедро сливочным маслом.
Лепешки на кефире, с тыквой, готовы. При подаче хингалш разрезаем на кусочки.
Рецепт: Лепешки на кефире (хингалш). Как приготовить Лепешки на кефире (хингалш)?
Я приготовила. Вкуснее никаких лепёшек или пирогов не придумаешь. Зашла соседка. Решила попробовать кусочек. В итоге я сама не насытилась, т.к. соседка приташила полакомиться всю свою семью. Их, оказывается, можно и скартошкой и творогом и т.п. готовить. Спасибо за рецепт. Отныне в моём доме часто будут печься чеченские лепёшки- Хингалш.
Виктория
с первого раза по этому рецепту получилось? Удивили, мне не один десяток раз пришлось помучится, чтобы стало что-то похожее получаться.
Пр
Совсем не получились. Получились какие то пирожки. Тесто мягкое, расползается
Вера
Здравствуйте. Их в духовке нужно выпекать?
Анита
Прекрасно получились с первого раза. Делаю с разной начинкой, супер вкуснятина.
Larsn
Супер!!! Всё получилось!!! Ооооочень вкусно!!!
Александра
Очень вкусно!! Но внутри тесто сыроватое, тк на большом огне жарились
Ужас. Не мучайтесь, девочки. Просто пожарьте их на масле и все. Я перед готовкой ещё подумала, что это очень странно, мочить тесто. И это действительно так, все расползается. Такие лепешки пекут в тандыре, тогда да, мука с них просто стряхивается, они пропитываются слив маслом и закрываются крышкой, чтобы стали мягкими. Сковорода, ну никак не может заменить тандыр.
Александр
Девочки, ну кто-же виноват, что руки у вас растут ниже талии?! Хингалш жарится на сухой сковородке и обязательно окунается в кипяток, буквально на секунду.
Оксана
Обязательно нужно окунуть в воду. Не замочить в воде!!! 🤭 тесто нужно делать тонкое. Очень вкусное блюдо, всегда по приезду на родину едим эти вкусняхи 🤤
Марина
такие лепешки пекутся исключительно на сухой хорошо разогретой сковороде, лучше если это будет чугунка. Я эти лепешки пеку с детства, мне было 10 лет, когда я впервые сама приготовила хингалш,кстати, можно делать е сладкую начинку из тыквы с луком,еще такие же лепешки с творогом и зеленым луком тоже очень вкусно,чепалгаш называются."Купать лепешку обязательно, это смывает излишки муки. и надо сразу смазывать маслом растопленным.
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Бабушкины лепёшки 
Катлама 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Манник на кефире (без муки) 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
Торт "Если пропадает кефир" 
Тыквенные оладьи 
Тыква по-гречески 
Нежный тыквенный пирог 
Драники из тыквы 
Тыквенный крем-суп с сухариками 
