рецепт с фото пошаговый

Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой

Фото к рецепту: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой
 10 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Irina_Taskova   27.09.17

Уши Амана - это треугольное печенье с маковой начинкой, которое традиционно готовится на еврейский праздник Пурим. Печенье получается очень нежным и рассыпчатым.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 200 г
Пудра сахарная - 100 г
Мука - 350 г
Желтки - 2 шт.
Молоко (холодное) или вода - 3 ст. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Лимон (цедра) - 1 шт. (по желанию)
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Мак - 150 г
Молоко - 100 г
Сахар - 100 г
Мёд - 2 ст. л.
Орехи грецкие - 30 г
Сок лимонный - 1 ст. л.

Маковая начинка считается классической для этого печенья, но также "Уши Амана" готовят с вареньем, начинкой из сухофруктов и орехов.

Пошаговый фото рецептПеченье "Уши Амана" с маковой начинкой
Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для песочного печенья с маком.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №2

Как приготовить печенье "Уши Амана" с маковой начинкой:

В чашу комбайна или в миску засыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель, сахарную пудру и щепоть соли. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №3

Добавьте кубики холодного масла и натёртую на мелкой тёрке цедру одного лимона. Разотрите масло с сухими ингредиентами в крошку. Действуйте достаточно быстро, чтобы масло не нагрелось!

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №4

К масляной крошке добавьте молоко и яичные желтки.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №5

Быстрыми движениями замесите тесто. Готовое песочное тесто заверните в плёнку или переложите в пакет и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №6

Приготовьте начинку.
Грецкие орехи нарубите ножом, мак измельчите в кофемолке.
В сотейнике доведите до кипения смесь молока и сахара. Добавьте мак и варите его на маленьком огне, помешивая, в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №7

В отваренный мак добавьте орехи, мёд и лимонный сок. Размешайте и полностью остудите начинку.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №8

Хорошо охлажденное тесто раскатайте до толщины 3-4 мм. Металлической вырубкой или подручными средствами вырежьте из него круги диаметром от 5 до 7 мм. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №9

На кружки теста выложите начинку (количество начинки будет зависеть от размера кружков).

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №10

Сформируйте небольшие треугольнички, оставляя в центре небольшое отверстие, чтобы было видно начинку. Во время формовки печенья края теста, при желании, можно смазывать яичным белком или водой, тогда печенье при выпечке не будет раскрываться по швам.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №11

Переложите песочное печенье с маковой начинкой на противень и выпекайте в разогретой духовке при 160-170 градусах около 20 минут. Сильно зарумянивать печенье не нужно.

Фото приготовления рецепта: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой - шаг №12

Перед подачей полностью остывшее печенье "Уши Амана" можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой. Как приготовить Печенье "Уши Амана" с маковой начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПеченьеПесочное печенье Еврейская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)