рецепт с фото

Шоколадно-облепиховый торт

Фото к рецепту: Шоколадно-облепиховый торт
 Anuta_=)   26.09.17

Торт "на контрастах" - хрустящая основа с нежной начинкой из насыщенного темного шоколада и яркой солнечной облепихи. Шоколадный торт с легкой кислинкой свежей облепихи непременно понравится вам и вашим близким.

Продукты
Для теста:
Мука - 250 г
Шоколад горький - 100 г
Пудра сахарная - 50 г
Масло сливочное (или маргарин) - 170 г
*
Для ганаша:
Шоколад горький - 100 г
Сливки жирные - 100 мл
*
Для заварного крема:
Облепиха - 500 г
Сахар - 200-300 г (зависит от кислоты ягод)
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 60 г
Желатин - 10 г

Как приготовить шоколадно-облепиховый торт:

Сперва нужно приготовить тесто.

1. Растапливаем шоколад.

2. Мягкое сливочное масло перетираем с сахарной пудрой.

3. Остывший шоколад смешиваем с маслом.

4. Вводим муку и замешиваем тесто (оно должно хорошо отлипать от рук). При необходимости добавляем ещё немного муки.

5. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

*

Приступаем к выпечке основы торта.

1. Дно разъемной формы застилаем пергаментом.

2. Распределяем тесто, делая бортики (они должны быть потолще дна). Можно на тесто сверху положить пергамент с грузом (фасоль, горох или гречка), чтобы дно не надувалось. У меня при таком способе бортики пропеклись, а дно осталось сырым, поэтому можно груз не ставить, а просто после выпечки сделать несколько проколов в коржике зубочисткой, чтобы спустить воздух.

2. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж 20-25 минут.

3. Готовую основу остужаем, не вынимая из формы.

*

Переходим к заварному крему из облепихи.

1. Желатин заливаем холодной водой (примерно 3/4 стакана или стакан).

2. Моем облепиху и измельчаем блендером, затем протираем через сито. Жмых откладываем в сторону (из него можно сделать морс).

3. В облепиховый сок добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком и ставим на водяную баню, не прекращая взбивать смесь.

4. Когда появится пенка, добавляем сливочное масло. Продолжаем взбивать. Крем должен загустеть.

5. Крем снимаем с бани и ставим остужать.

6. Когда крем немного остынет, добавляем несколько ложек к набухшему желатину и разводим желатин на медленном огне до растворения, но не кипятим.

7. Желатин смешиваем с кремом и оставляем окончательно остыть.

*

Готовим ганаш.

1. Растапливаем шоколад со сливками на медленном огне.

*

Собираем торт.

1. На дно остывшей основы выкладываем шоколадную массу и ставим в холодильник, чтобы ганаш немного загустел.

2. Поверх шоколадного слоя выкладываем облепиховый крем и убираем торт в холодильник на ночь.

Шоколадно-облепиховый торт готов. Приятного аппетита.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадно-облепиховый торт. Как приготовить Шоколадно-облепиховый торт?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной
ТортыТорт шоколадный
День влюбленных
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из облепихи
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(88)