Голубцы с грибами и рисом

Лесные грибы предварительно переберем и отварим, не менее 40 минут (если используются шампиньоны, их варить не нужно).
Капусту для голубцов можно использовать обычную белокочанную, пекинскую или савойскую. Если используете белокочанную капусту, лучше взять молодую.
Вместо томатного сока можно взять томатный соус или пасту, а также натереть свежие помидоры на терке.

Как приготовить голубцы с грибами и рисом:

Из капусты вырежем серединку, поместим капусту в кастрюлю с водой и поставим на огонь, чтобы капустные листья размякли и их легче было отделить от кочана.

Пока готовится капуста, подготовим начинку для голубцов. Отваренные лесные грибы мелко нарежем.

Мелко нарубим половину луковицы.

Лук и грибы соединим на сковороде и поджарим на подсолнечном масле (используем половину масла).

Следим, чтобы лук поджарился, но не подгорел.

Рис отварим до неполной готовности в подсоленной воде, затем промоем его. Соединим рис с грибами и луком, при желании добавим яйцо. Перемешаем начинку, по вкусу посолим и поперчим.

Не забываем про капусту. Снимаем внешние размягченные листья капусты и снова ставим кочан вариться.

Нарежем оставшийся лук и натрем на терке морковь.

Поджарим лук с морковью на оставшемся масле.

Добавим томатный сок, перец горошком, лавровый лист и будем готовить, пока овощная масса не загустеет. Добавим измельченный свежий или сухой укроп. Заливка для голубцов готова.

Приступаем к формованию голубцов. С листьев капусты срежем утолщения, можно даже немного отбить листья молоточком. Выложим грибную начинку на капустный лист (2-4 ч. ложки, в зависимости от размера листа).

Завернем начинку в лист капусты.

Сформованные голубцы плотно уложим в кастрюлю.

Добавим овощную заливку.

Заполним кастрюлю водой так, чтобы голубцы были чуть покрыты. Посолим. Будем готовить голубцы с грибами и рисом на слабом огне под крышкой примерно 80 минут.

Готовые грибные голубцы подадим горячими, вместе с соусом, в котором они варились.
Приятного аппетита!