Грибная икра

Подготовим продукты для грибной икры. В ход пойдут как лесные грибочки, так и обычные шампиньоны. В первом варианте, конечно, гораздо вкуснее. У меня сегодня - подберезовики и подосиновики. Можно использовать и другие грибы. Помидоры возьмем крупные, мясистые. Лук можно использовать обычный репчатый или салатный.

Как приготовить грибную икру:

Перед приготовлением грибы нужно перебрать. Осенью червивых грибов обычно немного, а вот летом лесной «урожай» может быть существенно подпорченным. С грибных ножек снимем верхний слой, шляпки очистим от мусора и листочков.

Нарежем грибочки и сложим в холодную воду. Хорошо промоем, сливая грязную воду и заливая новую.

Поместим грибы в эмалированную кастрюлю, посолим и поставим вариться.

Как только вода закипит, на поверхности образуется обильная пена. Снимем ее. Уменьшаем нагрев и варим минут 40.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг, промоем и оставим, чтобы стекла вода.

Томаты надрежем сверху крест-накрест.

Поместим помидоры в кипяток на 5 минут.

Мелко нарежем лук и нарубим чеснок.

Сложим лук на сковороду с маслом и поджарим 5 минут.

Грибочки нарежем чуть мельче, чем они были нарезаны для варки.

С помидоров снимем шкурку и нарежем их кубиками.

Добавим к луку грибы и чеснок, поджарим до румяного цвета лука.

Добавим нарезанные помидоры, черный душистый перец и поджарим, пока не выпарится влага.

Приготовление грибов с помидорами займет не более 10 минут.

Грибная икра хороша как в горячем виде, сразу после приготовления, так и в холодном. Грибы с помидорами можно подать как самостоятельное блюдо, ну, а с картошечкой, конечно же, будет непревзойденно!