видео рецепт с фото пошаговый

Утка по-пекински, с соусом

Фото к рецепту: Утка по-пекински, с соусом
 Ольга Матвей   15.09.17

Утку по-пекински не так то и просто приготовить в домашних условиях, но благодаря этому рецепту вы сможете удивить своих родных поистине царским блюдом из утки - достаточно лишь заменить труднодоступные ингредиенты более распространенными.

Продукты
Утка - 2 кг
*
Для маринада:
Вода - 2 л
Соус соевый - 100 мл
Водка рисовая - 30 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Перец острый
Лист лавровый
Анис
Корица - 1 палочка
*
Для обварки:
Вода - 5 л
Уксус винный - 250 мл
*
Для соуса:
Соус соевый - 100 мл
Соус томатный (у меня - аджика) - 250 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи:
Огурцы свежие
Лук-порей

Утку по-пекински не приготовишь на 100% правильно в домашних условиях, ведь нужна специальная печь и специи. Но насколько это возможно было сделать - я сделала.

*

Птицу для этого рецепта лучше покупать в магазине, где продаются утки пекинской породы, ведь домашние утки, которые продаются на рынке, очень жирные.

Видео рецептУтка по-пекински, с соусом
Пошаговый фото рецептУтка по-пекински, с соусом
Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №1

Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:

Перед тем как запекать утку, ее нужно замариновать (маринуется она 48 часов). Начинаем делать маринад. Все специи складываем в пакет и дробим кухонным молотком, но не очень мелко.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №2

Высыпаем специи в воду. Туда же вливаем соевый соус и рисовую водку. Перемешиваем.
(Рисовую водку не каждый может найти в магазине, поэтому заменяйте ее обычной водкой.)

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №3

Заливаем маринад в ёмкость с уткой. Затягиваем все пищевой пленкой или плотно закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 48 часов. Каждые 6 часов утку нужно переворачивать на другую сторону.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №4

Спустя 48 часов достаем утку из маринада и перекладываем на решетку, которую нужно установить над раковиной.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №5

Ставим на огонь 5 л воды и ждем закипания. В кипящую воду вливаем винный уксус. (Вообще, идеально добавлять розовый уксус, но я его нигде не нашла.)

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №6

Обвариваем утку со всех сторон - поливаем кипятком с помощью половника, пока не закончится вода. Кожа начнет менять цвет и станет упругой.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №7

Промакиваем утку бумажными полотенцами, чтобы она не была мокрой.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №8

Смазываем решетку для духовки растительным маслом. Выкладываем утку на решетку и оставляем на 15-20 минут, а тем временем разогреваем духовку на 200 градусов. На нижний ярус ставим высокий противень с водой. Ставим утку на решетке на второй ярус и запекаем 1,5 часа (время зависит от особенностей духовки).

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №9

Подготавливаем ингредиенты для соуса. Аджику можно заменить любым соусом на томатной основе.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №10

Разогреваем вок на сильном огне и выливаем туда соевый соус. Постоянно помешивая, готовим до загустения. Добавляем подсолнечное масло и готовим еще 1,5-2 минуты, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №11

Добавляем томатный соус и тушим еще пару минут.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №12

Соус для пекинской утки готов.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №13

Подготовим овощи, с которыми будем подавать. Отрезаем белую часть лука-порея, разрезаем вдоль пополам и удаляем желтую сердцевину (она горькая). Нарезаем лук вдоль на тонкие полоски. Затем нарезаем огурец.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №14

Утка по-пекински готова.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №15

Разделываем утку.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински, с соусом - шаг №16

Подаем утку по-пекински с соусом и овощами. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утка по-пекински, с соусом. Как приготовить Утка по-пекински, с соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Рецепты соусов
В духовке
Ужин

Блюда из уткиУтка запеченная Утка по-пекински Блюда с соевым соусом
19 спасибо 1 1
Людмила Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 17:44 #

где соль

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)