видео рецепт с фото пошаговый

Мусака

Фото к рецепту: Мусака
 videoculinary   14.09.17

Мусака - это традиционное блюдо балканской и ближневосточной кухни, которое представляет собой слоеную запеканку из баклажанов, мясного фарша, помидоров и соуса бешамель. Предлагаем вам наш рецепт этого знаменитого блюда.

Продукты
Баклажаны – 900 г
Картофель, сваренный в мундирах или запечённый - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Баранина (мякоть) - 400 г
Помидоры - 500 г
Масло растительное (оливковое) - 70 г
Чеснок - 4 зубка
Гвоздика - 2 шт.
Корица - 0,25 ч. ложки
Лист лавровый - 1 шт.
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Соль - 5 ч. ложки
Перец душистый горошком - 2 шт.
Томатная паста - 2 ч. ложки
Вино красное - 70 мл
Орегано - 0,5 ч. ложки
Сыр пармезан - 20 г
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 1 л
Масло сливочное - 60 г
Мука - 40 г
Желтки - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка

Мусаку готовят в Греции, Турции, Сербии, Боснии, Румынии, Болгарии, Молдавии и так далее – в каждой стране свой вариант приготовления этого вкусного блюда, кроме того, у каждой хозяйки также есть свой рецепт. Наиболее широко в мире распространен рецепт мусаки по-гречески.

Видео рецептМусака
Пошаговый фото рецептМусака
Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №1

Подготавливаем продукты для мусаки.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №2

Как приготовить мусаку:

400 грамм мякоти баранины пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №3

300 грамм лука очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №4

4 зубчика чеснока измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №5

500 грамм помидоров моем, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №6

В сковороде с толстым дном немного разогреваем 70 грамм оливкового или другого растительного масла, обжариваем до прозрачности лук, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №7

Добавляем подготовленный фарш, перемешиваем, солим половиной чайной ложки соли, слегка обжариваем его, время от времени перемешивая и разминая фарш.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №8

Добавляем 2 чайные ложки томатной пасты, обжариваем мясо до испарения всей жидкости.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №9

Добавляем 70 миллилитров красного сухого вина, перемешиваем и тушим на маленьком огне до испарения половины жидкости.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №10

Добавляем подготовленные помидоры и специи: 2 гвоздички, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 0.5 чайной ложки соли. Перемешиваем и тушим на маленьком огне приблизительно 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №11

Добавляем 0.5 чайной ложки орегано, перемешиваем и удаляем гвоздику, душистый перец и лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №12

Приготовим соус бешамель. В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 грамм сливочного масла. Добавляем 40 грамм белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени, для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №13

В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №14

Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №15

900 грамм баклажанов моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Солим с двух сторон, складываем в дуршлаг и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №16

Через 10 минут протираем баклажаны одноразовым полотенцем, выкладываем на противень. Поверхность баклажанов смазываем растительным маслом и выпекаем при температуре 180 градусов приблизительно 10-15 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №17

Соус бешамель снимаем с огня, удаляем из него луковицу, лавровый лист и гвоздичку, и интенсивно перемешивая венчиком, добавляем 4 желтка.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №18

Готовый соус бешамель процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №19

2 картофелины, сваренные в мундирах или запеченные, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №20

Плотно укладываем одним слоем в посуду, в которой будем запекать мусаку. Каждый слой присаливаем щепоткой соли и приперчиваем щепоткой черного молотого перца.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №21

На картофель выкладываем слой баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №22

На баклажаны – половину мясного соуса. Выкладываем еще один слой баклажанов и вторую половину мясного соуса. Затем - опять слой баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №23

Поверх баклажанов натираем 20 грамм сыра пармезан, заливаем все соусом бешамель и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака - шаг №24

Готовую мусаку подаем горячей, в той посуде, в которой она запекалась.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мусака. Как приготовить Мусака?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Мусака Греческая кухня
В духовке
Обед Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с сыром Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш мясной
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)