Домашняя лапша на желтках

Подготавливаем продукты для домашней лапши на желтках.

Как приготовить лапшу в домашних условиях:

В миску отделяем 6 желтков (белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся).

Добавляем в желтки одно яйцо и перемешиваем, добавляем две столовые ложки оливкового или другого растительного масла. Всё хорошо перемешиваем.

В миску просеиваем 250 граммов муки. Делаем лунку и вливаем в неё яичную смесь.

Перемешиваем вилкой, постепенно замешивая тесто. Месим тесто руками до образования однородной массы.

Выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем его, вытягивая. Такое тесто можно приготовить при помощи тестомеса.

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в кухонную плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Слегка присыпая мукой, раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 миллиметр. (Можно также раскатать тесто на раскатывающей машине, электрической или механической.)

Раскатанное тесто для домашней лапши на желтках присыпаем мукой, сворачиваем.

Нарезаем домашнюю лапшу на желтках шириной 0,5-1 сантиметр.

Домашнюю лапшу можно сразу отварить и с удовольствием съесть, а можно подсушить или хранить в холодильнике.