Как приготовить ягненка с кускусом и овощами:
1. Духовку разогреть до 165 градусов. С мяса срезать лишний жир. Сделать в мясе несколько глубоких проколов.
2. Смешать фенхель, кориандр, соль и черный молотый перец. Натереть смесью мясо, особенно тщательно втирая смесь в проколы.
3. Выложить мясо жирной стороной вверх на решетку для духовки. (Если есть возможность использовать термометр для мяса - установите его.) Запекать ягненка, не накрывая и подставив под решетку противень, 1-1,5 часа, до средней прожарки (57 градусов на термометре для мяса), или 1,5-2 часа для более глубокой прожарки.
4. Вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут. Нарезать мясо.
5. Нарезать зеленый лук, измельчить чеснок.
6. В кастрюле смешать белую часть зеленого лука, бульон и чеснок. Довести до кипения. Всыпать кускус, накрыть и снять с огня. Отставить на 5 минут.
7. Перемешать кускус вилкой так, чтобы не было комочков, добавить зеленую часть лука и перец.
8. У фасоли обрезать кончики. В казане воду довести до кипения, добавить фасоль, снова довести до кипения, готовить 4 минуты.
9. Добавить брокколи, готовить еще 4 минуты. Обсушить.
10. Отдельно смешать масло, цедру и соль. Полить овощи заправкой.
11. На тарелку выложить кускус, ломтики мяса и овощи. Овощи посыпать орешками.
Ягненок с кускусом и овощами готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Ягненок с кускусом и овощами. Как приготовить Ягненок с кускусом и овощами?