Когда-то гуляш готовили только в Венгрии. Но благодаря простоте приготовления и отменному вкусу, рецепт этого блюда очень быстро распространился по всему миру, причём во многих странах считают его своим национальным блюдом. Сегодня мы будем готовить гуляш так, как готовят его в Австрии.
Продукты
Говядина, мякоть - 1,2 кг
Лук репчатый - 900 г
Масло топлёное - 3 ст. ложки
Уксус 5% - 1,5 ст. ложки
Бульон мясной - 1 л
Паприка молотая - 3 ст. ложки
Томат-паста - 50 г
Соль - 2 ч. ложки
Майоран - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Перец острый красный молотый - 0,5 ч. ложки
Тмин - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 2 зубка
Видео рецептГуляш по-австрийски
Пошаговый фото рецептГуляш по-австрийски
Подготавливаем продукты.
Как приготовить гуляш по-австрийски:
900 граммов лука чистим, моем и нарезаем кубиками.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем три столовых ложки топлёного масла.
Закладываем в казан нарезанный лук. Время от времени перемешивая, обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета.
Пока лук жарится, подготовим мясо. Моем и обсушиваем 1,2 килограмма мякоти говядины. Нарезаем мясо кубиками со стороной 3 сантиметра.
В обжаренный лук добавляем 3 столовые ложки молотой паприки и 0,5 чайной ложки острого красного перца. Наливаем 1,5 столовой ложки 5% уксуса и немного бульона из приготовленного одного литра.
Перемешиваем и добавляем подготовленное мясо, ещё раз перемешиваем.
Добавляем две чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, четверть чайной ложки перемолотого тмина, 0,5 чайной ложки майорана.
Доливаем ещё немного бульона, перемешиваем и тушим на маленьком огне около двух часов, перемешивая и добавляя бульон приблизительно каждые 15 минут.
Через 1,5-2 часа, когда мясо станет мягким, добавляем оставшийся бульон, 50 граммов томатной пасты, два измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем и оставляем томиться ещё на 10 минут.
Через 10 минут добавляем 0,5 чайной ложки майорана, четверть чайной ложки тмина и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Гуляш готов, раскладываем его по тарелкам или подаём в большом глубоком блюде.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com