Подготовить продукты для торта. Сливочное масло поставить в теплое место (например, возле плиты), чтоб оно растопилось. Плавленые сырки поместить в холодильник.
Желе развести водой согласно инструкции на упаковке (я разводила 90 г порошка желе в 300 мл горячей воды). Дать остыть и поставить в морозилку для быстрого застывания.
Приготовить тесто для коржей. Для этого сперва просеять муку, соду и какао. (Я пекла два коржа по отдельности, разделив ингредиенты для них пополам.)
Яичные белки отделить от желтков. Взбить белки с сахарной пудрой в пену (около 3 минут).
По одному постепенно добавлять желтки, взбивая.
Не прекращая взбивания, постепенно ввести сухую смесь.
Застелить противень пергаментом, вылить на него половину теста тонким слоем. Из всех ингредиентов для коржей получается 2 противня теста. Затем каждый корж я делю на 2, всего получается 4 коржа. Выпекать коржи в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут.
Для того, чтобы удобнее было снимать готовые коржи с пергамента, подготовить мокрое полотенце и стакан воды.
Выложить пергамент коржом вниз на мокрое полотенце. Пергамент смочить водой и аккуратно снять.
Для сырного крема плавленые сырки натереть на мелкой терке. Добавить растопленное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.
Тщательно перемешать крем из плавленых сырков. Можно воспользоваться картофелемялкой, а лучше погружным блендером.
Для белкового крема охлажденные белки взбить пару минут.
Добавить сахар и лимонную кислоту. Взбивать еще минут 5.
Далее рекомендую взбивать белки на паровой бане - еще 15-20 минут, до плотных пиков.
Достать из морозилки желе, размять его на небольшие кусочки ложкой.
На тарелку выложить первый корж, смазать сырным кремом (использовать сразу весь крем). Сверху выложить кусочки желе.
Сверху щедро смазать белковым кремом.
Накрыть вторым коржом. На него выложить белковый крем и кусочки желе. Выложить следующий корж, белковый крем и желе. Накрыть оставшимся коржом.
Украсить торт на свой вкус. Я покрыла бока торта белковым кремом, сверху выложила маленькую ложечку сырного крема и нарезанный персик. Затем посыпала торт какао, сахарной пудрой и корицей.
Готовый шоколадный торт с белковым и сырным кремом поставить на ночь в холодильник.
Рецепт: Торт "Нежный". Как приготовить Торт "Нежный"?