Гоферна пиана (тушеная рыба)

Почищенного и разделанного хека тщательно промыть под холодной проточной водой, нарезать порционными кусками, сбрызнуть с двух сторон лимонным соком и дать полежать 15-20 минут. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и слегка обжарить на нем лук, после чего добавить дольки помидоров, соль и черный молотый перец. Через две минуты снять с огня. Рыбу натереть солью. В глубоком сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем хека. Затем влить немного воды, добавить обжаренные лук и помидоры и тушить все вместе в течение получаса на слабом огне. Подавать к столу горячим.