рецепт с фото пошаговый

Террин из куриной печени

Фото к рецепту: Террин из куриной печени
 tasty_food   09.08.17

Террин готовят из разных продуктов, но все блюда с названием "террин" объединяет особый способ запекания. Этот рецепт поможет приготовить печёночный террин - отличную холодную закуску для любителей куриной печени.

Продукты
Печень куриная - 600 г
Бедро куриное - 300 г
Лук репчатый белый (крупный) - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Бекон (нарезанный тонкими полосками) - 400 г
Сливки - 70-100 г
Коньяк (или вино) - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептТеррин из куриной печени
Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №1

Подготовьте все необходимые продукты для террина из куриной печени.
Печень и куриные бедрышки вымойте. Печень зачистите от пленок, с бедрышек снимите кожу, вырежьте кость, срежьте жир. Печень и куриное мясо должны быть сухими, промокните их бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №2

Бедрышки и лук нарежьте небольшими кусочками.
Печенку сложите в блендер, измельчите до однородной массы. То же самое сделайте с бедрышками, смешанными с луком и чесноком. (Если нет блендера, можно использовать мясорубку с мелкой решеткой.)

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №3

Бедра я разделила на две части, в одну добавила нарезанный лук, чеснок и измельчила куриное мясо вместе с ними.
Выложите все в удобную глубокую посуду.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №4

Посолите, поперчите, влейте сливки и коньяк (или вино). У меня осталось немного красного полусухого вина и я добавила его. Но особого вкуса или аромата вино не придало готовому террину, поэтому лучше добавляйте коньяк.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №5

Перемешайте массу, она должна быть однородной. (Если масса получилась жидкой, можно добавить предварительно замоченную в молоке булочку.)

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №6

Прямоугольную форму (длиной 20-22 см) для запекания выстелите полосками бекона внахлест так, чтоб края полосок свисали.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №7

Вылейте в форму с беконом печеночную массу.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №8

Закройте верх беконом.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №9

Накройте форму фольгой, поставьте в большую форму для запекания, влейте в нее кипящую воду. Уровень воды должен доходить до половины высоты формы с террином.
Запекайте террин из куриной печени в духовке при 190 градусах 1 час 45 минут.
Затем слейте весь выделившийся во время запекания террина сок. Запеченный печёночный террин остудите в форме, накройте пищевой пленкой, положите сверху гнет и отправьте в холодильник ровно на сутки.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени - шаг №10

Чтобы удобней было вынуть террин из формы, проведите неострой стороной ножа по периметру формы изнутри, отделяя террин от стенок формы, переверните ее и сильно ударьте об стол - террин легко выйдет из формы.
Нарежьте террин из куриной печени ломтиками и подайте как закуску.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Террин из куриной печени. Как приготовить Террин из куриной печени?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицыПаштетыПаштет из куриной печени Паштет из печени Холодные закуски Французская кухня
На праздничный стол
В духовке

Блюда из курицыКуриные бедрышки
Блюда из печениПечень куриная

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

23 спасибо 10971 2 0
ZNAIKA Четверг, 10 Августа 2017 г. 09:24 #

Шикарное исполнение блюда, и фотографии превосходные!

   
цитировать
Тося Суббота, 12 Августа 2017 г. 11:45 #

Красивые фотографии. Блюдо выглядит празднично.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)