Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие, с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!
Продукты
(на две литровые банки)
Огурцы – 1 кг
Перец болгарский – 1 шт.
Укроп – 2 зонтика
Чеснок – 4-6 зубков
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
(или уксус 9% - 8 ч. ложек)
Перец душистый горошком - 4 шт.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
*
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 2,5 ст. ложки без горки
Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже для овощей ассорти.
Видео рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Пошаговый фото рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.
Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.
Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.
Раскладываем по банкам: сладкий перец (предварительно вымытый и разрезанный на кусочки), лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и зонтики укропа.
Помещаем огурцы в банки вертикально, отрезая "попки". Второй ряд огурцов кладем горизонтально. Сверху добавляем еще немного чеснока и укропа.
Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.
Сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз, накрываем крышками.
(Если готовите помидоры, то заливку делайте 1 раз, так как они более нежные.)
После второй заливки воду выливаем совсем. Я не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет, – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше.
Готовим маринад: на 1 литр воды – 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар.
Заливаем свежим маринадом огурцы в банках.
В 1-литровую банку добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Хрустящие огурцы на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт: Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации. Как приготовить Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации?
Хрустящие да, но абсолютно не солёные,а даже слдакие 1 ложки соли мало,
Полностью согласна! Огурцы получились хорошие, ничего не взорвалось, но соли не хватает, какие-то безвкусные получились. В следующий раз буду ложить больше соли! И всем советую!
Наталья
Как то странно заголовок. Огурцы без стерелизации)))
Оксана
Приготовила по Вашему рецепту. Немного опасалась, что взорвутся (тьфу-тьфу стоят). Опасалась будет ли по моему вкусу маринад - а зря! Вчера ходила в театр, так в спектакле героиня так вкусно ела соленые огурцы из банки, что не выдержала и, придя домой, открыла банку. Как вкусно! Действительно хрустят! Мои опасения оказались напрасными. Спасибо за рецепт!
Отличный вариант рассола даже для ассорти, я ложила огурцы, помидоры, цветную капусту, всё очень вкусно и хрустяще. Рассол на вкус превосходный!!!!
НЛО
В названии ( без стерилизации )
По факту, все стерилизуем ))
Ну и 70% уксус 1 чайная ложка это(5мл), нам нужно значит 40мл 9% что примерно 2,7 столовые ложки или 8 чайных. Вы же расчитываете на 1л бинку, если брать в пропорции 3л, то превышение уксуса в банке увеличивается примерно на столовую ложку.
Далее, по поводу помутнения, вода играет здесь тоже важную роль, на равне с стерилизацией и тщательной подготовкой огурцов.
И пожалуйсто автор, не вводите в заблуждение людей заголовками по типу ( без стерилизации ) сам процесс консервирования основан на стерилизации
Ну и зачем вы в видео говорите что россол вы используете в новой воде, так как вам так нравится... Это само собой разумеещееся действие, так как первая вода, призвана простерилизовать огурцы (кожуру) от всех бактерий....
Любовь F.
Да не взрываются и не мутнеют огурцы из-за рецепта🤦🏼̴ Это происходит из-за того, что что-то не стерильно. Или банки плохо простерилизованы или огурцы плохо помыты, или плохо закатали банки, или чеснок допустим с гнильцой. Да мало ли. Но соотношение соль/сахар/уксус тут не при чем. Я кучу рецептов огурцов перепробовала и не разу ни одна банка не помутнела. Невкусно было, кисло было, пересолено было, и даже горько. Но!!! Ничего не мутнело и не взрывалось. Так что успакойтесь. Взорвалось - сама виновата.
Здравствуйте, подскажите вместо зонтиков можно укроп положить?
Simpson
Юлия
Анна
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
на вкус не повлияет - все равно выбросите
Выбросите то ладно, ещё получите МЕЛОДИЮ "Весёлые хлопушка" каждую ночь
Наталья
Как я рада , что снова нашла этот рецепт , поменяла телефон и осталось без рецепта, а с памятью плохо 😩 в общем, делаю четвёртый год, ничего нет разу не взорвалось и не помутнело, если все делать по рецепту , стоит просто в квартире, да и соль обязательно должна быть не йодированная, с йодированной точно не будут стоять! 🙏🏻🙏 большое автору ❤❤❤
Ольга
Юлия
Анна
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
на вкус не повлияет - все равно выбросите
Всегда 1 раз заливаем!
Елена
Повзрывало банки через 2 дня. Такого не было за всё время закаток. Делайте вывод сами
Владимир
Повзрывало все до единой!!!
Наталья
Полина
Спасибо за рецепт!У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
И у меня тот же вопрос! Потому что говорят для погреба хватает того количества уксуса, что в рецнпте указан. А вот для хранения в квартире маловато!
Елена👑
Здравствуйте, очень вкусные огурцы, спасибо за рецепт
Елена Елена
Огурчики,просто класс!Всем очень понравились.спасибо.
Светлана
Закрыла по вашему рецепту огурчики и патиссоны. Очень хорошо получилось- вкусные и хрустящие. Спасибо большое за рецепт!
Я дополнительно добавляю 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Кулинар...чик
Анна
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
всю жизнь заливаю один раз на 8-10 минут. Ни одна банка не взлетела и огурцы более хрустящие, чем с двойной заливкой. И уксуса в разы меньше кладу, в литровую банку сверху 1 чайная ложка 9% уксуса. Вкус великолепен, огурцы хрустят, чужие закатки огурцов после такого не воспринимаю.
Кулинар...чик
Эжа
Хрустящие да, но абсолютно не солёные,а даже слдакие 1 ложки соли мало,
согласен на 100%, в своих закатках использую полторы столовых ложки соли и 2 чайные ложки сахара и 1 чайная ложка 9%уксуса. Оптимально по вкусу.
Кулинар...чик
Лена
Чайные ложки у всех разные, поэтому и огурцы взрываются!!!от недостатка кислоты🙏🤝👌
огурцы закатываю с 1 чайной ложкой 9% уксуса. Ни одна банка ни разу не бахнула. Открою вам секрет, огурцы взрываются от грязи, не чисто промытых огурчиков и специй. Я даже банки лет 15 как перестал стерилизовать. И продукцию только под одеяло.
Козетта
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, огурцы маринованные по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре в кладовке?
Елена
Готовила строго по рецепту. Открыла через 1.5 месяца. Ничего не взорвалось. Огурчики хрустящие, вкусные. Единственное нам по соли немного не хватает. Но для салатов и пиццы само то. Спасибо за рецепт
Елена К
Доброго дня! Рецепт хороший
Вкусно ОЧЕНЬ!
Рассол прозрачный )
Готовила по рецепту, потому что это мой первый опыт. Спасибо за рецепт. Будем делать ещё!
Мария
Спасибо, отличный рецепт. Огурчики получились очень вкусные, хрустящие, муж попросил в следующем году сделать таких побольше ))
Елена
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, огурцы маринованные по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре в кладовке?[/quote} Пользователи сайта, не говоря уже про самого автора рецепта, упорно не желают дать прямой ответ на столь очевидный вопрос в лоб! А ведь он абсолютно актуален для обитателей городских квартир без специально оборудованных помещений для хранения консервированных продуктов. ПОЧЕМУ?
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Маринованные огурцы на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
))
!У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
