Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие, с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!
Продукты
(на две литровые банки)
Огурцы – 1 кг
Перец болгарский – 1 шт.
Укроп – 2 зонтика
Чеснок – 4-6 зубков
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
(или уксус 9% - 8 ч. ложек)
Перец душистый горошком - 4 шт.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
*
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 2,5 ст. ложки без горки
Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже для овощей ассорти.
Видео рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Пошаговый фото рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.
Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.
Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.
Раскладываем по банкам: сладкий перец (предварительно вымытый и разрезанный на кусочки), лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и зонтики укропа.
Помещаем огурцы в банки вертикально, отрезая "попки". Второй ряд огурцов кладем горизонтально. Сверху добавляем еще немного чеснока и укропа.
Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.
Сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз, накрываем крышками.
(Если готовите помидоры, то заливку делайте 1 раз, так как они более нежные.)
После второй заливки воду выливаем совсем. Я не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет, – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше.
Готовим маринад: на 1 литр воды – 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар.
Заливаем свежим маринадом огурцы в банках.
В 1-литровую банку добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Хрустящие огурцы на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт: Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации. Как приготовить Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации?
здесь не в рецепте дело, а в стерильности. рецепт проверенный годами, никогда ничего не будет мутнеть, если делать все правильно. вот в чем может быть проблема:
1. Огурцы или банки, или травы - плохо промыты
2. Плохо стерилизовали крышки и банки
3. Плохо закатаны крышки
Нужно все тщательно подготавливать и стерилизовать...
к сожалению, даже плохо промытый огурец, может дать такую реакцию.
Надя
Скажите пожалуйста, сколько рассола нужно на 2 литровую банку набитую огурцами? И можно ли закатать под винтовые крышки? Первый раз занимаюсь заготовками ничего не знаю!)
Можно и винтовые, точно также простерилизуйте и крышки и банки) на одну двух литровую банку, примерно 1 литр маринада нужно... но всегда делайте с запасом)
Надя
Спасибо!
Лидия
Как слить воду из банки Я бы сообразила, а вот ложку соли, сахара можно было бы показать, т.к.это понятие растяжимое...
Спасибо за рецепт, огурцы получились ОЧЕНЬ вкусными. Теперь огурцы солить буду только по вашему рецепту.
Владимир
Тут главное, чтобы овощи прошли стерелизацию. Огурцы если не сразу с грядки, то замачивать нужно подольше и можно попки сразу срезать. Потом когда заливаются кипятком, надо чтобы полностью прогрелись до сердцевины. Я иногда, если огурцы немного крупные, уже перед закаткой, накрытые банки крышками с расолом помещаю в духовку. Так поддерживается окружающая температура и лучше проходит стереоизация, через минут 5 достаю и закатываюю.
Попробую и Вашим рецептом внести разнообразие в свои зимние заготовки. Спасибо.
Елена
пробовала ваш рецепт очень вкусно получилось, необычный вкус, болгарский перец дал своего вкуса немного, мне понравилось, спасибо!
Сергей
А вы
Анна
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
Юлия
Анна
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
на вкус не повлияет - все равно выбросите
Элла
Подскажите пожалуйста этот рецепт написан на 2 х литровую банку?
Жанна
я в самом начале заливаю холодной водой огурцы с уже отрезанными попками
светлана
укроп и лавровый лист сразу в банку ложить и залить на минутку
светлана
24 июля сверху я написала Ну чтож нормально сделала несколько банок а сегодня 1 августа одна банка вздулась но я все по-новому сделала не выкидывать же и один огурец вымыла и попробовала -вкусно Спасибо
Подскажите пожалуйста а 9% уксус сколько его надо лить?
3 ст. ложки
Даниэлла Кречмар
Здравствуйте,сколько необходимо соли и сахара на 3х литров банку,и ск. уксус на 3 литр.банку. можно использовать ли морскую соль? я из Германии и не могла найти поваренную соль,она есть ,но с добавками.
зоя
на 1 литр воды 2 ст ложки обычной соли (про морскую не в курсе) и 1 ст ложку сахара
Елена
Вам же чётко сказано на 1 литр рассола сколько чего а в 3 л. Примерно надо 1,5 л рассола
УльЯна
Чтобы огурцы не мутнели,советуют добавлять несколько помидор,это проверенный метод.
Спасибо за рецепт и за комментарии! Сегодня первый раз в жизни попробую этим заняться.) Собираюсь в магазин за банками. Всем удачи!
Инна
Если в продуктах написано Уксус 70% - 1 ч.л или 9% - 3 ст.ложки, а в рецепте добавляют 0,5 ч.л 70% на 1-ю банку, значит по рецепту всё идёт на 2-ю банку, исходя из этого на 3-ю банку 9%-го уксуса идёт 4,5 ст.ложки. Правильно???
Правда вкусненько, соли только в след. Раз чуть больше добавлю, а так супер...деткам понравилось
Ольга
Милые хозяюшки, держите про запас и 70% эссенцию, и 9% уксус - мало ли пригодится и высчитывать ничего не придется.
Наталья
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
Татьяна
Хороший проверенный рецепт. Закатываю так много лет и не только огурцы, но и кабачки и ассорти. Недавно на него наткнулась на Вашем сайте. Почитала отзывы, весело.
Ирина
никогда не получаются огурцы(( буду пробовать ваш рецепт))
Полина
Спасибо за рецепт!
У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
Полина
Полина
Спасибо за рецепт!У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
PLEASE ANSWER!!!
Полина
Полина
Полина
Спасибо за рецепт!У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
Все делала по рецептуНу и на утро все банки взорвало
Круто))) Такое может быть если огурцы только собраны и в тот же день закрывать.
У меня всё хранится в квартире, поэтому на 1л банку кладу 1ч.л. 70% уксуса. Только соль и сахар варьирую, в этот раз решила выбрать рецепт где сахара больше чем соли. посмотрим))
Соня
Зачем вы воду всю сливаете ай ай достаточно на два часа оставить огурцы в банке с кипятком, а вы все сливаете,а так вкус очень вкусный когда не сливаете рассол .не слушайте её
Людмила
Доброе утро. Подскажите, без болгарского перца можно обойтись или он обязателен?
ирина
сделала. В первый раз за все время огурцы получились
Гузелечка
Спасибо за такой несложный рецепт, закрутила неделю назад, все стоит хорошо, не помутнели, красивые! Спасибо🌹
Татьяна
Поделюсь своим рецептом: на 3-литровую банку 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, все кладете на дно банки, Банку предварительно промыть с пищевой содой в горячей воде, просушить, можно в микроволновку на 1 мин. засунуть. Так же на дно 1-2 зонтика укропа, один лист хрена. Огурцы замачиваю предварительно в очень холодной воде на 3 часа, попки отрезаю, укладываю стоймя первый слой, еще зонтик укропа и лист хрена, второй слой укладываю, сверху закрываю зонтиком укропа и листом хрена. Кипячу в чайнике воду( желательно с колодца), заливаю кипятком и оставляю на 10-15 мин, сливаю в кастрюлю, добавляю в кастрюлю 2 столовых ложки соли с горкой и 2 столовых ложки сахарного песка, кипячу, заливаю в банку до плечиков, добавляю 3 столовых ложки 9% уксуса, добавляю остатки рассола, закатываю, банку переворачиваю, укрываю на 2-е суток. Огурцы получаются в меру соленые, хрустящие, и никогда не мутнеют и не взрываются. Крышки тоже нужно подержать в кипящей воде хотя бы минуту. Чистота в этом деле много значит.
Антонина
Наталья
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
и у меня взорвали на 3 день половина банок
Эжа
Хрустящие да, но абсолютно не солёные,а даже слдакие 1 ложки соли мало,
Эмин Гусейнов
Отличный рецепт. Огурчики получились малосольные уже через 10 дней. Вкусные и хрустящие. Посмотрим что с ними будет через пару месяцев. Спасибо
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Маринованные огурцы на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
!