рецепт с фото пошаговый

Бадамбура

Фото к рецепту: Бадамбура
 4 порции
 1 час 15 мин
 Нина М-Р   21.07.17

Подробный рецепт приготовления сладкой национальной азербайджанской выпечки с орехами - бадамбура. В ореховую начинку добавляют пряности - кардамон, ваниль. Есть варианты бадамбуры с яичным белком в начинке.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 2,5-3 стакана
Вода или молоко - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Желтки - 2 шт.
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1-2 ч. л.ожки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Орехи (грецкие) - 100 г
Сахар - 2-2,5 ст. ложки
Пряности (кардамон, ванильный сахар) - 1-2 ч. ложки
*
Масло сливочное для смазывания теста - 50 г
Сахарная пудра для подачи - по вкусу

Пошаговый фото рецептБадамбура
Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №1

Для бадамбуры подготовьте ингредиенты по списку.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №2

Для начинки нужно измельчить орехи, например при помощи блендера или мясорубки. (Бадамбура традиционно готовится с миндалем; в этом рецепте используются грецкие орехи.)

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №3

Потом перемешайте ореховую массу с сахаром и пряностями (тут в качестве пряностей - кардамон и ванильный сахар).

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №4

Для теста растопите сливочное масло, соедините его с теплым молоком, сахаром, солью и яичными желтками.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №5

Порциями введите муку, соединенную с сухими активными дрожжами.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №6

Перемешайте ингредиенты между собой лопаточкой или просто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №7

Когда ингредиенты схватятся между собой, то замесите тесто вручную.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №8

Оставьте дрожжевое тесто на подъем, укрыв посуду с ним от высыхания поверхности.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №9

Растопите порцию сливочного масла для смазывания теста, например в микроволновке, на средней мощности одну минуту.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №10

Готовое тесто разделите на восемь кусочков.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №11

Каждый кусок теста тонко раскатайте и смажьте кисточкой сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №12

Уложите все слои теста друг на друга.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №13

Затем скрутите стопку из теста в рулет и нарежьте его поперек кусочками, шириной примерно 1,5-2 см.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №14

Каждый рулетик теста слегка приплюсните в серединке и уложите в полученное углубление ореховую начинку - 1,5-2 ч.л.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №15

Защипните края теста, придав вид пирожка с начинкой.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №16

Уложите заготовки швом (защипом) вниз на смазанный и/или покрытый пекарской бумагой противень.
Если хотите, чтобы бадамбура была помягче и попышнее, то дайте заготовкам несколько минут расстояться. Правда, они немного могут потерять форму - "подразъехаться".

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №17

Выпекайте бадамбуру в духовке при 170-175 градусах около 15 минут. Желательно не дать выпечке сильно зарумяниться.

Фото приготовления рецепта: Бадамбура - шаг №18

При подаче посыпьте бадамбуру сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бадамбура. Как приготовить Бадамбура?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Азербайджанская кухня
В духовке
Блюда из молока
21 спасибо 7185 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)