Соте с баклажанами и кабачками

Как приготовить соте с баклажанами и кабачками:

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Посолить, перемешать. Оставить на 20 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Залить в кастрюле водой, довести до кипения. Варить на небольшом огне 10 минут.

Цукини или кабачки нарезать кусочками.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой или кубиками.

Помидоры нарезать кубиками.

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой.
Разогреть сковороду, налить растительное масло (2 ст. ложки). Обжарить лук с морковью. Переложить в казанок.

Отдельно обжарить кабачки на среднем огне, помешивая. Переложить в казанок.

Обжарить перец. Переложить в казанок.

Баклажаны промыть, отжать, выложить в сковороду. Добавить масло, обжарить, помешивая. Переложить в казанок.

Картофель откинуть на дуршлаг и добавить к остальным овощам.

Чеснок очистить, мелко нарезать или выдавить через пресс. Добавить к овощам.
Всё посолить, поперчить, можно добавить сахар. Перемешать.

Готовить овощное соте под крышкой на малом огне 15-20 минут.

Соте из баклажанов готово.

Приятного аппетита!