Когда щуку запекают в духовке, ее очень сложно сделать сочной, а вот котлеты из нее просто изумительные. Представляю вашему вниманию рецепт очень нежных и сочных рыбных котлет.
Продукты
Щука - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Смесь итальянских трав
Хлеб - 2 куска
Молоко - 100 г
Сухари панировочные (или мука)
Лук зеленый - для подачи
Щука - диетическая рыба. Филе этой рыбы сухое и нежирное. Поэтому в рыбный фарш я добавляю кусочек сливочного масла (можно заменить салом). Если вы считаете калории, то ни масла, ни сала не добавляйте.
Видео рецептКотлеты из щуки
Пошаговый фото рецептКотлеты из щуки
Как приготовить котлеты из щуки:
Первым делом нужно разделать рыбу на филе. Под плавниками возле головы делаем надрез. Ка только нож касается хребта, ставим его под углом и начинаем срезать филе с хребта, придерживая рыбу рукой.
Переворачиваем рыбу на другую сторону и делаем то же самое.
(Хребет можно использовать для приготовления ухи.)
С филе срезаем оставшиеся косточки.
Отрезаем плавники, если они есть.
Начиная с хвостовой части, срезаем филе с кожи (см. видео-рецепт).
Замачиваем хлеб в молоке на 3-4 минуты.
Перекручиваем рыбное филе через мясорубку, чередуя со сливочным маслом или салом.
Лук, чеснок и хлеб (не отжимая от жидкости) закладываем в мясорубку.
Измельчаем.
Вбиваем 1 яйцо и добавляем все специи.
Перемешиваем. Фарш для рыбных котлет готов. Можно приступать к готовке, но я рекомендую накрыть все пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы рыбное филе пропиталось специями.
Разогреваем сковородку с толстым дном и вливаем растительное масло. На руку высыпаем немного панировки (муки или сухарей), выкладываем немного фарша и присыпаем сверху панировкой. Формуем котлеты и выкладываем в масло.
Жарим на среднем огне с двух сторон до румяности или зажариваем на сильном огне, а затем доводим до готовности в духовке или закладываем в судочек с водой и пропариваем.
Отличный рецепт.Для меня самое то.Речную рыбу люблю, но с костями могу часами с одним куском ковыряться Впервые котлеты из щучки делала,получилось супер.Единственное, что только сливочное масло не стала добавлять...диета.
Ирина
Спасибо! Котлеты отличные получились! Все ваши ингредиенты на глаз, кроме яйца, не добавляю никогда. Спасибо!
Рыбные котлеты из консервы 
Котлеты "Рыбное чудо" 
Котлеты домашние 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты из фарша 
Быстрые котлеты из фарша 
Котлеты по-деревенски 
Идеальные котлеты из щуки 
Котлеты из щуки 
Котлеты из щуки 
Котлеты из филе щуки 
Котлеты из рыбы 
Котлеты "Рыбные" 
Котлеты рыбные из фарша 
Рыбные котлеты с манкой 
Котлеты рыбные 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Щука, запеченная с картофелем 
Жареная щука 
Щука в сметане 
Щука, запеченная целиком (в фольге) 
Впервые котлеты из щучки делала,получилось супер.Единственное, что только сливочное масло не стала добавлять...диета.