Суп из стручковой фасоли, на сметане (пидбывани лопаткы)

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Сегодня я готовлю суп из консервированной стручковой фасоли. В сезон можно готовить суп из свежей фасоли, предварительно ее сварив до готовности.

Как приготовить закарпатский суп из стручковой фасоли, на сметане (пидбывани лопаткы):

Высыпаем фасоль (консервированную или отварную) в трехлитровую кастрюлю, вливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Всыпаем сухой чабрец.

Вливаем сметану в кастрюлю и доливаем необходимое количество воды, снова доводим до кипения.

Тем временем нарезаем мелко лук и обжариваем его в разогретом подсолнечном масле. Добавляем муку.

Перемешиваем до однородной консистенции. Обязательно немного убавьте огонь.

Добавляем паприку.

Перемешиваем - и вот так красиво (см. фото) загуститель супа выглядит. У нас на Закарпатье эту зажарку называют "ранташ". Моментально выкладываем ее в суп и перемешиваем жидкость, чтобы не образовались комочки. Лучше всего это делать венчиком.

Добавляем вегету и молотый перец по вкусу. Доводим до кипения и кипятим ровно 5 минут.

Суп со стручковой фасолью и сметаной готов.
Приятного аппетита!