Баклажаны с нутом

Для приготовления блюда возьмите необходимые продукты. Овощи нужно помыть, обсушить. Нут предварительно замочите на несколько часов, лучше на ночь и отварите до готовности в подсоленной воде. В зависимости от сорта, это может занять от 30 минут до часа.

Нарежьте белый лук полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и жарьте вместе с луком до готовности.

Пока овощи жарятся, приготовим заправку. Нарежьте мелко небольшой пучок петрушки, добавьте к ней кумин, красную паприку, соль, перец и чеснок. Заправьте оливковым маслом, винным уксусом и перемешайте. Если любите свежий чеснок, его можно пропустить через пресс, если не очень, нарежьте его слайсами, так его будет проще выловить из готового блюда.

Переложите к заправке отваренный нут и обжаренные баклажаны с луком.

Аккуратно перемешайте баклажаны с нутом, попробуйте на вкус, возможно вам нужно будет добавить соли или уксуса чуть больше.

Подавайте баклажаны с нутом в теплом виде или в холодном - одинаково вкусно, зависит от ваших предпочтений.