Сэндвич Пан-банья (Pan bagnat) с ветчиной

Сперва подготовьте все ингредиенты для тапенады – пасты из оливок, каперсов и анчоусов, с добавлением оливкового масла.

Все составляющие тапенады сложите в блендер и щедро добавьте оливковое масло. Для усиления вкуса можно добавить чайную ложку винного уксуса, но я не добавляла, вкусов достаточно.

При необходимости досолите и добавьте перец, но осторожно – и каперсы, и анчоусы очень соленые. Перебейте все в блендере около 30 секунд, чтобы остались крупные кусочки.

Подготовьте все остальные ингредиенты для пан-банья. Помидоры можно взять консервированные, я использовала свежие, подрумянив их на гриле.

Гриль смажьте оливковым маслом и обжарьте на нем нарезанные ломтиками кабачки и помидоры с двух сторон, предварительно их посолив.

Аккуратно ножом для хлеба срежьте верхушку и достаньте мякиш. Удобно это делать руками. Крошки можно использовать для панировочных сухарей, например.

Тщательно промажьте все стенки и дно буханки тапенадой из оливок, оставив примерно половину для промазывания между слоями.

Дно и бортики выстелите ветчиной.

Далее - один слой моцареллы (всего их будет два).

Далее выстелите слой печеными или маринованными перцами. Обязательно снимите с них тонкую кожуру.

Следующий слой – кабачки гриль. Затем снова моцарелла. Слои не забывайте иногда промазывать тапенадой, она прекрасно свяжет их и при разрезании сэндвич пан-банья не будет распадаться.

Последними уложите помидоры гриль. Закройте все оставшейся тапенадой.

Накройте срезанной крышкой, поместите в холодильник.
(Такой сэндвич очень удобен при транспортировке или хранении, ведь он может спокойно дожидаться своего "звёздного часа" в холодильнике.)

Через 1 час в холодильнике французский сэндвич Пан-банья можно подавать к столу, аккуратно нарезав его ломтиками.