Салат с копченой скумбрией

Подготавливаем продукты для салата с копченой скумбрией. Нам понадобится немного ржаного хлеба (можно с изюмом, тмином или другими добавками). Яйца возьмем мелкие, можно перепелиные (тогда нужно взять больше). Салат желательно использовать свежий, если не прямо с грядки, то хотя бы прямо из магазина. Скумбрию можно использовать как горячего копчения, так и холодного.

Как приготовить салат с копченой скумбрией:

Ржаной хлеб нарежем тонкими и недлинными ломтиками.

Обжарим хлеб на подсолнечном масле (используем половину).

В поджаренные сухарики выдавим зубчик чеснока и добавим любые специи по вкусу. Перемешаем и оставим настаиваться.

Вторую половину подсолнечного масла перемешаем с горчицей и лимонным соком. Это заправка для салата.

Скумбрию почистим и нарежем на мелкие кусочки. Если рыба горячего копчения, то при нарезке она будет крошиться. Это не страшно.

Приступим к подготовке лука. Нарежем его полукольцами.

Сложим в неглубокую миску, сбрызнем винным уксусом, добавим сахар и зальем водой, чтобы только слегка прикрыть (2-3 ст.л.). Оставим мариноваться.

Яйца отварим вкрутую и нарежем дольками. (Я разделила яйцо на 6 частей.)

Приступаем к сборке салата. Чисто вымытые листья салата крупно порвем и положим на дно тарелки.

На салат выложим яйца. Посолим по вкусу.

Посыпаем сухариками.

Далее выкладываем маринованный лук (без жидкости).

Затем - скумбрия.

Заправляем салат заправкой и добавляем немного нарезанной петрушки.

На мой взгляд, этот салат хорош с отварной молодой картошечкой. Но и с другим гарниром салат со скумбрией, конечно, будет хорош.