Рулет из свинины с клюквой

Как приготовить мясной рулет с клюквой:

1. Лук нарезать тонкими перьями.

2. В большой сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить лук. Накрыть и готовить 13-15 минут, до мягкости. Снять крышку и жарить, помешивая, еще 3-5 минут, до золотистого цвета.

3. Добавить клюкву, горчицу, мед и шалфей, посолить и поперчить по вкусу.

4. Мясо разрезать вдоль не до конца, раскрыть "книжечкой". Равномерно распределить начинку.

5. Закрыть края, чтобы начинка оказалась внутри. Перевязать бечевкой через каждые 7 см.

6. Духовку разогреть до температуры 160-180 градусов. Посыпать мясо снаружи солью и перцем, переложить на решетку или на противень. Готовить, не накрывая, 1,5-2 часа.

7. Вынуть мясо, завернуть в фольгу, оставить на 10 минут. Снять нитку. Готовый мясной рулет с клюквой нарезать и подать.