Подготавливаем продукты для картофельного рулета с мясом.
Как приготовить картофельный рулет с мясным фаршем:
Один килограмм двести грамм картофеля чистим, моем, заливаем одним литром холодной воды, накрываем крышкой, доводим до кипения, присаливаем 1 чайной ложкой соли и варим на маленьком огне под крышкой до полной готовности.
(Картофель также можно запечь или отварить в мундире и потом очистить.)
Пока картофель варится, приготовим начинку. 300 грамм лука нарезаем мелкими кубиками.
200 грамм моркови мелко шинкуем.
На огонь ставим две сковороды с толстым дном. Наливаем в каждую по 50 грамм растительного масла. Даём маслу хорошо разогреться и закладываем в одну сковороду 600 грамм перемолотого мяса. Это может быть говядина, свинина, баранина или любая птица по вашему вкусу.
Во вторую сковороду закладываем подготовленный лук. Слегка обжариваем, перемешивая. Снимаем мясо с огня, оно не должно высохнуть, оно должно слегка обжариться. Добавляем к луку 2 чайные ложки муки и, время от времени перемешивая, обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку подготовленную морковь и, перемешивая, обжариваем до мягкости моркови. В процессе жарки присаливаем половиной чайной ложкой соли.
Проверяем картофель на готовность, сливаем воду и разминаем. Продолжая разминать картофель, постепенно вливаем 100 миллилитров горячего молока и 60 грамм растопленного сливочного масла.
Два-три яйца слегка взбиваем вилочкой, добавляем в пюре и перемешиваем.
Даём пюре немного остыть, выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Разравниваем в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1,5 сантиметра. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Пока пюре остывает, пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой обжаренное мясо и лук с морковкой.
Добавляем в начинку по половине чайной ложки соли и чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем.
Выкладываем мясную начинку поверх пюре, оставляя поля приблизительно по 2,5 сантиметра с каждой стороны.
Заворачиваем третью часть от края к середине, освобождаем от бумаги и заворачиваем третью часть к середине с другой стороны, освобождаем от бумаги и закрываем рулет с боков.
Смазываем желтком или сметаной, обильно посыпаем панировочными сухарями и спрыскиваем растопленным сливочным маслом.
Выпекаем картофельный рулет с мясом в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 30 минут, до образования хрустящей румяной корочки.
Подаём картофельный рулет со свежими овощами или соленьями.
Рецепт: Картофельный рулет с мясом. Как приготовить Картофельный рулет с мясом?