Баранью печень промыть в холодной проточной воде, затем ошпарить кипятком, снять пленку и удалить желчные протоки. Нарезать маленькими кусочками.
В сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем печень, постоянно помешивая.
В глубокой кастрюле разогреть 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем нарезанный тонкими полукольцами лук.
Влить вино, положить растертые дольки чеснока, лавровый лист, гвоздику, соль и черный молотый перец.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, протереть через сито и добавить к луку. Все хорошо размешать и потушить 5 минут.
В другой кастрюле довести до кипения мясной бульон с оставшимся растопленным сливочным маслом. Всыпать промытый рис, соль, размешать и варить под закрытой крышкой 20-25 минут.
Из соуса вынуть гвоздику и лавровый лист, добавить обжаренные кусочки печени и довести до кипения.
Готовый рис переложить в глубокое блюдо, полить соусом, а сверху выложить кусочки печени.
Баранья печень по-афински подается горячей как самостоятельное блюдо.
Рецепт: Баранья печень по-афински. Как приготовить Баранья печень по-афински?