рецепт с фото

Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)

Фото к рецепту: Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)
 4 порции
 2 часа (ваши 1 час)
 kemelena   29.06.17

Тажин - это не только название посуды, но и название кучи блюд. Тажин хот (Tajin hout) - блюдо алжирской кухня (регион Батна), рыбные фрикадельки по-алжирски. У меня пока нет тажина для готовки, поэтому готовили в обычном сотейнике, соблюдая САМОЕ ВАЖНОЕ и единственное ПРАВИЛО ГОТОВКИ ТАЖИНА - это приготовление при еле заметном кипении.

Продукты (на 4 порции)
Минтай(или любая рыба тресковых пород), тушки - примерно 1,5-2 кг
Чеснок - 8 долек
Томатная паста - 1 ст.л.
Оливки зеленые без косточек - 1 банка
Яйцо - 1 шт.
Мука
Масло растительное
Перец черный
Зира (кумин) молотая
Кинза

Длительное тушение делает мясо, рыбу или овощи тающими во рту. Например, баранина в тажине может томиться весь день. И при этом от вас не потребуется практически никаких усилий - поставили и забыли=))

Что касается этого блюда - для меня это был гастрономический сюрприз. Не зная, из чего приготовлено, вы будете гадать, что это, мясо или не мясо=)) Лично мне не хватило только кинзы, забыли купить. А так, фрикаделечки с гарниром схомячились ооочень быстро=)))

По поводу путассу - муж купил рыбу сам, ошибся в выборе, но нам понравился результат. Не забывайте, что в зависимости от рыбы фрикадельки могут быть посуше или посочнее!

*

Соус.

Весь процесс приготовления - на самом маленьком огне под крышкой!!!

1. Пять долек чеснока мелко нарезать и слегка попассеровать в 3 ст.л. растительного масла. Добавить томатную пасту, 0,5 ст.л. зиры, черный перец по вкусу, пару минут помешать.

2. Добавить 0,5 л воды, нарезанные оливки, лавровый лист, в дальнейшем - соль (если надо по вкусу).

3. Тушить под крышкой около часа. В это время делаем фрикадельки.

Фрикадельки.

4. Рыбу очистить от кожи, костей, разделать или нарезать небольшими кусочками.

5. Луковицу (размер - не менее средней) очистить и натереть на крупной терке.

6. Добавить натертые 3 дольки чеснока, 0,5 ч.л. зиры, черный перец, соль, 1 яйцо, аккуратно смешать рукой до почти однородной массы.

7. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и немного обжарить в масле до румяной корочки. До готовности не обязательно!!!

8. Выложить рыбные фрикадельки в соус и тушить минут 20 на режиме тажина!!

9. Подавать рыбные фрикадельки, посыпав кинзой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин). Как приготовить Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда Фрикадельки Алжирская кухня
На праздничный стол
Обед
Блюда из минтая Блюда из трески

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(133)