Длительное тушение делает мясо, рыбу или овощи тающими во рту. Например, баранина в тажине может томиться весь день. И при этом от вас не потребуется практически никаких усилий - поставили и забыли=))
Что касается этого блюда - для меня это был гастрономический сюрприз. Не зная, из чего приготовлено, вы будете гадать, что это, мясо или не мясо=)) Лично мне не хватило только кинзы, забыли купить. А так, фрикаделечки с гарниром схомячились ооочень быстро=)))
По поводу путассу - муж купил рыбу сам, ошибся в выборе, но нам понравился результат. Не забывайте, что в зависимости от рыбы фрикадельки могут быть посуше или посочнее!
*
Соус.
Весь процесс приготовления - на самом маленьком огне под крышкой!!!
1. Пять долек чеснока мелко нарезать и слегка попассеровать в 3 ст.л. растительного масла. Добавить томатную пасту, 0,5 ст.л. зиры, черный перец по вкусу, пару минут помешать.
2. Добавить 0,5 л воды, нарезанные оливки, лавровый лист, в дальнейшем - соль (если надо по вкусу).
3. Тушить под крышкой около часа. В это время делаем фрикадельки.
Фрикадельки.
4. Рыбу очистить от кожи, костей, разделать или нарезать небольшими кусочками.
5. Луковицу (размер - не менее средней) очистить и натереть на крупной терке.
6. Добавить натертые 3 дольки чеснока, 0,5 ч.л. зиры, черный перец, соль, 1 яйцо, аккуратно смешать рукой до почти однородной массы.
7. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и немного обжарить в масле до румяной корочки. До готовности не обязательно!!!
8. Выложить рыбные фрикадельки в соус и тушить минут 20 на режиме тажина!!
9. Подавать рыбные фрикадельки, посыпав кинзой.
Рецепт: Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин). Как приготовить Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)?