рецепт с фото пошаговый

Утиная грудка под клюквенным соусом

Фото к рецепту: Утиная грудка под клюквенным соусом
 40 мин
 Вьюга   28.06.17

Утиные грудки с клюквенным соусом - настоящее праздничное блюдо, которое можно приготовить на торжественный случай. Нежное и сочное мясо утки успешно дополняет кисло-сладкий пикантный соус из клюквы.

Продукты
Грудка утиная - 2 шт.
Соус соевый - 4 ст. ложки
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Мёд - 1 ст. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий, измельченный - 1 ч. ложка
Перец острый - по вкусу
*
Для соуса:
Клюква - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мёд - 1 ст. ложка
Бульон куриный - 50 мл
Соль - 1 щепотка
Чеснок - 1 зубок
Тимьян - 1 веточка

Утиное мясо очень вкусное и деликатесное. Считается, что его можно есть, как баранину или телятину - слегка непрожаренным, розоватым. Это, конечно, на любителя. Если вы противник этого, то утиные грудки после обжарки можно отправить в духовку минут на 20 и довести до готовности при температуре 190 градусов.

*

Соус для утки можно приготовить из любых ягод - вишня, смородина, брусника или шелковица. Если ягоды сладкие, то вкус можно выровнять, добавив в соус сухое вино. Клюква, особенно дикая, - ягода достаточно кислая, поэтому лучше для соуса взять куриный бульон или воду.

*

Время приготовления блюда указано без учёта маринования утиных грудок.

Пошаговый фото рецептУтиная грудка под клюквенным соусом
Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №1

Подготовим продукты.
Утиную грудку хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №2

Как приготовить утиную грудку под клюквенным соусом:

Со стороны шкурки сделать разрезы наискосок, стараясь не прорезать мясо. Это делается для того, чтобы мясо хорошо промариновалось и жир лучше вытапливался при жарке.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №3

Приготовим маринад для утиной грудки. Чеснок выдавим через пресс, имбирь мелко нарубим. Смешаем мед, масло, соевый соус, имбирь, чеснок и острый перец. Перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №4

Обмажем маринадом утиные грудки и отправим в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). За это время перевернуть несколько раз.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №5

Готовим клюквенный соус. Разогреем масло и опустим в него веточку тимьяна и кусочки чили. Они отдадут маслу свой аромат. Лук и чеснок мелко нарежем и отправим в сковороду томиться до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №6

Клюкву помоем и отправим в сковороду к луку. Добавим мед и куриный бульон (или воду).

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №7

Тушим на небольшом огне минут 8-10. Попробуем на вкус, если нужно - солим, перчим.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №8

Выльем содержимое сковороды в стакан блендера и пробьём до пюреобразного состояния.
Клюквенный соус к утиной грудке готов.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №9

Готовим утиную грудку. На холодную сковороду кладём утиные грудки кожей вниз. Включаем огонь немного выше среднего и жарим минут 7-8. Никакого масла не нужно, вытопится достаточное количество жира.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №10

Переворачиваем грудки мясом вниз и готовим еще минут 5-7.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №11

Даем утиным грудкам "отдохнуть" 5 минут и можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Утиная грудка под клюквенным соусом - шаг №12

Нарезаем жареную утиную грудку тонкими кусочками, поливаем клюквенным соусом. На гарнир - рис, отварной картофель, тушеные овощи.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утиная грудка под клюквенным соусом. Как приготовить Утиная грудка под клюквенным соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Рецепты маринада Рецепты соусов
День рождения На праздничный стол
Блюда из имбиря Блюда из клюквы Блюда из утки Блюда с соевым соусом

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(94)