рецепт с фото пошаговый

Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите)

Фото к рецепту: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите)
 4 порции
 25 мин (ваши 25 мин)
 Vasilisa69   26.06.17

Копчение - это просто! Получить замечательную рыбку можно всего за 25 минут! И удивить своих гостей! Сегодня я предлагаю рецепт скумбрии горячего копчения в домашней коптильне на газе.

Продукты (на 4 порции)
Скумбрия - 2 шт. (около 750 г)
Соль - по вкусу
Кроме продуктов:
Щепа ольховая - горсть

Коптить мясо и рыбу прямо у себя дома нам позволит коптильня с гидрозатвором. Водяной замок не даст дыму выходить наружу, а через штуцер и шланг мы осуществим вывод дыма наружу.

Копчение рыбы занимает всего 25 минут, правда предварительно рыбу нужно выдержать в соли 5-6 часов.

Пошаговый фото рецептРыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите)
Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №1

Для копчения лучше всего подходит скумбрия, но можно использовать и другую рыбу. Кроме рыбы нам понадобится всего лишь соль, а также щепа для копчения. Использовать можно ольховую щепу, опилки плодовых деревьев, а также тоненькие веточки плодовых деревьев.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №2

Скумбрию почистим, промоем. Посолим рыбу и оставим в таком виде на 5 часов. Солим - как обычно для жарки. Время засолки можно сократить, если положить рыбу в рассол на 2 часа: на литр воды - 250 г соли.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №3

Далее рыбу положим на решетку или на ткань на полчаса, чтобы обсушить. Можно обтереть тушки.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №4

Пока рыба обветривается, подготовим коптильню. Щепу замочим.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №5

На дно коптильни разложим фольгу крест-накрест, чтобы защитить стенки коптильни от загрязнений. На фольгу положим вымоченную ольховую щепу.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №6

Для сбора жира предназначен поддон, который мы устанавливаем вниз на щепу.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №7

Сегодня у меня всего две рыбки, их можно разместить на одной решетке. Вообще же в моей коптильне 2 яруса, на которых можно разложить 4 рыбки общим весом около 1,5 кг.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №8

Закрываем крышкой, желобок по периметру заливаем водой.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №9

Ставим коптильню на средний огонь. У меня коптильня становится на одну конфорку, но есть более крупные коптильни - на две конфорки. Через 5-7 минут из штуцера пойдет дым. Одеваем на штуцер шланг и выводим вне помещения. Время копчения рыбы - 25 минут от начала образования дыма.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №10

Через 25 минут огонь выключаем, но коптильню не открываем еще минут 15. Готовая копчёная скумбрия получается приятного золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите) - шаг №11

Готовую рыбу горячего копчения охлаждаем и помещаем в холодильник. Кушать ее можно через 5 часов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите). Как приготовить Рыба горячего копчения (в коптильне на газовой плите)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Копчение

Блюда из скумбрииСкумбрия в домашних условиях Скумбрия копченая

Тема › Блеснуть при случае

18 спасибо 1 0
Prika Понедельник, 26 Июня 2017 г. 22:12 #

Мама дорогая, держите меня семеро! Давно хочу приобрести коптильню да все некогда! Теперь точно придется ее покупать))) Готовьте еще копченую снедь, чтобы у меня в запасе были проверенные рецепты:wink:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)