Пончики из заварного теста

Подготовим продукты для пончиков из заварного теста.

Как приготовить пончики из заварного теста:

Приготовим заварное тесто. В кастрюлю с толстым дном наливаем 250 миллилитров воды, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 100 грамм сливочного масла или маргарина.

Доводим до кипения и кипятим на маленьком огне, пока масло полностью не растает. Добавляем в кастрюлю 150 грамм белой муки.

Интенсивно перемешиваем до получения однородного теста. Продолжаем мешать, пока тесто полностью не отойдёт от стенок кастрюли и не соберётся в тестяной ком.

Перекладываем тесто в миску миксера. Это тесто можно без проблем от начала до конца приготовить вручную. Перемешиваем тесто 1-2 минуты на малой скорости, для того чтобы тесто немного остыло и из него вышла лишняя влага.

Продолжая перемешивать на малой скорости, добавляем в тесто по одному четыре яйца, каждый раз вымешивая тесто до гладкости. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и эластичным.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло (уровень масла в кастрюле должен быть приблизительно 7,5 сантиметров). Двумя чайными ложками формуем маленькие шарики, не забывая каждый раз опускать ложки в разогретый жир.

Обжариваем пончики во фритюре на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета. Время от времени ложки нужно менять, так как на них налипает тесто.

Пончики из заварного теста выкладываем в сито или на бумажное полотенце.

Готовые, горячие пончики обваливаем в сахаре, можно с добавление корицы или ванильного сахара.

Подаём очень вкусные, нежные, тающие во рту, горячие пончики из заварного теста к чаю или кофе.