видео рецепт с фото пошаговый

"Сырая" икра из баклажанов

Фото к рецепту: "Сырая" икра из баклажанов

Рецепт вкуснейшей икры из баклажанов или, как у нас говорят, синеньких. Баклажанную икру по этому рецепту называют "сырой", хотя сырые здесь только помидоры и лук, но они-то и придают икре летнюю свежесть. Баклажаны и перцы для икры запекаются в духовке.

Продукты
Баклажаны (синенькие) - 1,3 кг
Перец сладкий (болгарский) - 2-4 шт.
Перец горький - 1 шт. (по желанию)
Помидоры - 4-5 шт.
Лук репчатый - 3-4 шт.
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - 100-150 г

Если синенькие попадутся сухие - добавьте на одну помидорку больше, она добавит сочности. Если любите болгарский перчик – возьмите его побольше. В общем, полагайтесь на свой вкус и свои предпочтения.

Видео рецепт"Сырая" икра из баклажанов
Пошаговый фото рецепт"Сырая" икра из баклажанов
Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №1

Как приготовить "сырую" икру из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец моем, сушим, смазываем растительным маслом. Баклажаны накалываем вилкой. Выкладываем подготовленные овощи на противень, слегка смазанный растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №2

Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности. При 160 градусах это займет примерно 40 минут.
(Я аккуратно приподымала фольгу и пробовала вилкой. Когда овощи будут протыкаться - значит готовы.)
Выключаем духовку и оставляем в ней противень с овощами. И не надо их перекладывать в целлофановый пакет, чтобы они потом лучше чистились - всё это лишняя морока. Овощи в духовке сами и остынут, и пропотеют - и кожица будет хорошо отходить.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №3

Пока одни овощи запекаются - мы подготовим другие. Помидоры нужно порезать кубиками. Я не люблю помидорную кожицу, поэтому я её снимаю. То есть известная процедура - обдать помидоры кипятком, затем опустить их в холодную воду.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №4

Удалить кожицу.
(Если она вам не мешает - не удаляйте.)

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №5

Измельчаем помидоры кубиками.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №6

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №7

Чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №8

Если любите острое - возьмите острый перчик и измельчите.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №9

Смешиваем лук, чеснок, помидоры и перец (если вы его используете). Таким образом, помидорный сок промаринует лук - и он станет мягче, немного уйдет луковый запах и резкость.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №10

Петрушку или зелень, которую вы любите, измельчаем ножом.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №11

Смешивать запеченные овощи с сырыми лучше всего, когда они будут ещё тёплыми. Счищаем кожицу с тёплых запечённых овощей.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №12

Рубим баклажаны ножом. Именно рубим, а не измельчаем в блендере, иначе получится каша, и вкус будет отвратительный.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №13

Таким же образом измельчаем перец.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №14

Теперь всё соединяем, солим, перчим, приправляем растительным маслом и даем "сырой" икре из баклажанов настояться в холодильнике хотя бы часа два.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №15

Должна отметить, что баклажаны уж очень любят соль и растительное масло. Поэтому каждый раз пробуйте, досаливайте, доливайте масло, перемешивайте и снова пробуйте, пока вкус вас не устроит.

Фото приготовления рецепта: "Сырая" икра из баклажанов - шаг №16

Замечательная, самая вкусная икра из баклажанов готова. А если ещё и с сальцем - ЗАКУСКА СУПЕР. Очень рекомендую приготовить баклажанную икру, вы ни в коем случае не пожалеете.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Сырая" икра из баклажанов. Как приготовить "Сырая" икра из баклажанов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейИкра овощнаяБаклажанная икра Холодные закуски День рождения На праздничный стол Пост
В духовке В фольге
Вегетарианские

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком
Блюда из перцаПерец запеченный Блюда из помидоров
83 спасибо 2 0
89629178490@mail.ru Воскресенье, 15 Сентября 2019 г. 11:08 #

Спасибо! Вкус детства)) прям как мама приготовила!

   
цитировать
Илона Вторник, 28 Июля 2020 г. 02:19 #

Спасибо большое за рецепт, не была уверена, правильно ли помню приготовление именно "сырой" икры. Теперь уверена)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)