рецепт с фото пошаговый

Торт "Полёт"

Фото к рецепту: Торт "Полёт"
 6 порций
 2 часа 30 мин
 Нина М-Р   14.06.17

Вариант популярного в советские времена торта из коржей-безе с орехами и масляным кремом. Торт "Полёт" похож на "Киевский", но всё-таки есть отличия. Например, в белковые коржи для торта "Полёт" не добавляется мука. Этот рецепт не по ГОСТу, с упрощенным вариантом масляного крема: вместо яично-молочной массы, которую нужно варить и остужать, используется сгущенка.

Продукты (на 6 порций)
Для коржей:
Белки яиц среднего размера - 5 шт.
Сахар (желательно мелкий) - 270 г
Орехи кешью или арахис - 100 г
*
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Сгущенное молоко - 190 г (0,5 банки)
Коньяк или ром - 1 ст. ложка
Какао-порошок - 1/2 ст. ложки
*
Сахар ванильный (по желанию) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептТорт "Полёт"
Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №1

Подготовьте продукты.
Ингредиенты крема должны быть одной температуры. Для этого подержите масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №2

Советую при отделении белка от желтка каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Затем проверить, не попал ли в него желток, и только после этого соединять с остальными белками.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №3

Запланируйте использование желтков (в этом рецепте они не используются). С желтками можно приготовить песочное печенье, кляр, блины и т.д. А ещё желтки можно просто заморозить "на потом", для этого их размешивают с солью или сахаром и отправляют в морозилку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №4

Яичные белки для коржей подготовлены, размешайте их и начинайте взбивать с помощью миксера.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №5

Сначала белки превратятся в пену.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №6

Порциями, в 3-4 захода, добавляйте сахар, продолжая взбивание.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №7

Белковая масса должна получиться густой, плотной и устойчивой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №8

Орехи должны быть подсушены. Удобнее такие уже купить, но несложно подсушить орехи на сухой сковороде, на среднем огне, помешивая.
Орехи можно либо ввести в тесто, либо выложить их на пекарскую бумагу на противне, а сверху на орехи выложить белковую массу.
Сформируйте два одинаковых по форме и размеру коржа-безе (на фото размер коржей примерно 16х24 см).

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №9

Немного белковой массы оставьте для небольшого дополнительного коржа (на фото он диаметром примерно 12 см). По нему можно будет проверять готовность, а потом он пойдет на крошку для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №10

Выпекайте, а точнее сушите безе с орехами в духовке при 100 градусах около 2-х часов. Желательно использовать режим "конвекция", но можно и с обычным нагревом духовки сверху и снизу.
Готовым коржам-безе дайте полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №11

Дополнительный корж, если он недостаточно хрупкий, можно ещё подержать в духовке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №12

Соедините сгущенное молоко комнатной температуры и размягченное сливочное масло.
*
Примечание: крема из указанного количества продуктов хватит на прослаивание двух коржей, но если вы хотите обмазать бока торта, берите в 1,5-2 раза больше масла и сгущенки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №13

Взбейте масло со сгущенкой до однородности. Добавьте коньяк или ром для аромата, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №14

Отделите небольшое количество крема и перемешайте с какао.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №15

Поместите шоколадный крем в кондитерский мешок или, как я, в пищевой пакет, у которого потом отрежьте маленький уголок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №16

Соберите торт "Полёт": промажьте каждый корж-безе белым кремом и уложите коржи друг на друга.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №17

Сверху нанесите рисунок шоколадным кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №18

Раскрошите дополнительный корж и украсьте крошками безе разного размера поверхность торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №19

Домашний торт "Полёт" готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №20

Удобнее всего разрезать торт-безе с масляным кремом ножом-пилкой.)
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Полёт". Как приготовить Торт "Полёт"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезеКремыКрем для торта Крем из сгущенки Крем масляный
ТортыТорт Киевский
День рождения На праздничный стол
В духовке
43 спасибо 35822 5 0
ZNAIKA Четверг, 15 Июня 2017 г. 10:05 #

Я готовлю такой же, но с вареной сгущенкой. Это очень вкусно и необычно. Еще попробую как в вашем рецепте, вылить тесто на орешки.

   
цитировать
Нина М-Р Четверг, 15 Июня 2017 г. 11:38 #

ZNAIKA

а я тогда попробую "полет" с кремом из вареной сгущенки

   
цитировать
Виктория Пятница, 11 Января 2019 г. 09:53 #

А он не сильно приторно сладкий получается, коржи с сахаром и крем со сгущенкой?

   
цитировать
Надежда Четверг, 24 Сентября 2020 г. 20:06 #

Попробовала испечь,надеюсь хороший получиться☝️&#128

   
цитировать
Надежда Четверг, 24 Сентября 2020 г. 22:43 #

Надежда
Попробовала испечь,надеюсь хороший получиться☝️&#128

Испекла,хорошие коржи! Но крем я делала заварной один,а второй Маскорпоне,и вишенку добавила между слоями и немного сверху,получился супер🔥🔥&#12829

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)