рецепт с фото пошаговый

Торт "Полёт"

Фото к рецепту: Торт "Полёт"
 6 порций
 2 часа 30 мин
 Нина М-Р   14.06.17

Рецепт популярного торта из белковых коржей (безе), с упрощенным, но не менее вкусным вариантом масляного крема со сгущенкой. Для торта "Полёт" по ГОСТу крем должен вариться, и это вызывает у многих сложности, поэтому предлагаю не варить молочную массу, а использовать готовое сгущенное молоко!

Продукты (на 6 порций)
Для коржей:
Сахар - 270-300 г
Белки яиц - 5 шт.
Орехи кешью - около 100 г
Для крема:
Молоко сгущенное - около 200 г (0,5 банки)
Масло сливочное - 200 г
Коньяк - 1 ст. ложка
Какао-порошок - 1/2 ст. ложки
Дополнительно:
Сахар ванильный (по желанию) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептТорт "Полёт"
Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №1

Для приготовления торта "Полёт" понадобится сахар (желательно мелкого помола), белки яиц среднего размера, орехи кешью (или арахис), сливочное масло, сгущенное молоко хорошего качества, по желанию ваниль в крем или в коржи, коньяк или ром и какао-порошок в небольшом количестве (сладкий или несладкий).

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №2

Советую при отделении белка от желтка каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Затем проверить, не попал ли в него желток, и только после этого соединять с остальными белками.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №3

Запланируйте использование желтков (в этом рецепте они не используются). Например: тесто для кляра, тесто для блинов на желтках, песочное печенье, салат с омлетом из желтков и т.д. А ещё желтки можно просто заморозить "на потом", для этого их размешивают с солью или сахаром и отправляют в морозилку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №4

Яичные белки для коржей подготовлены, размешайте их и начинайте взбивать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №5

Сначала белки превратятся в пену, которая затем должна загустеть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №6

Порциями, в 3-4 захода, добавьте сахар, каждый раз продолжая взбивание.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №7

Белковая масса должна получиться густой и плотноватой, т.е. при взбивании и перемешивании ощущается сопротивление.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №8

Орехи для коржей-безе должны быть подсушены. Удобнее такие уже купить, но несложно подсушить орехи на сковороде на среднем огне самостоятельно. Орехи можно либо ввести в тесто, либо выложить на пекарскую бумагу и сверху полить белковой массой.
Сформируйте два одинаковых по форме и размеру коржа (на фото размер коржей примерно 16х24 см).

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №9

Немного белковой массы оставьте для небольшого дополнительного коржа (на фото он диаметром примерно 12 см). По нему можно будет проверять готовность, и он потом все равно пойдет на крошку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №10

Выпекайте, а точнее сушите белковые коржи при 100 градусах около 2-х часов! Желательно использовать режим "конвекция", но можно и просто - обычный нагрев духовки сверху и снизу.
Готовым коржам-безе дайте полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №11

Дополнительный корж, если он недостаточно хрупкий, можно ещё подержать в духовке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №12

Для крема из сгущенного молока и сливочного масла все ингредиенты должны быть одной температуры. Для этого подержите масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №13

Подготовленные ингредиенты для крема перемешайте и взбейте.
Примечание: данного количества крема хватает на промазку поверхности двух коржей, а если вы хотите обмазать и бока торта под обсыпку, то берите в 1,5-2 раза больше.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №14

Небольшое количество крема соедините и перемешайте с какао.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №15

Поместите шоколадный крем в шприц, кондитерский мешок или, как я, просто в пищевой пакет, у которого потом отрежьте маленький уголок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №16

Соберите торт "Полёт". Промажьте верх каждого коржа белым кремом и уложите их друг на друга.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №17

Сверху нанесите какой-либо рисунок шоколадным кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №18

Раскрошите дополнительный корж и украсьте крошками безе разного размера поверхность торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №19

Домашний торт "Полёт" готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Полёт" - шаг №20

Удобнее всего разрезать торт-безе с масляным кремом ножом с зубчиками, т.е. как бы пилить торт. :)
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Полёт". Как приготовить Торт "Полёт"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезеКремы, суфлеКрем для торта Крем из сгущенки Крем масляный Крем шоколадный Торты
День рождения На праздничный стол
В духовке
40 спасибо 24158 5 0
ZNAIKA Четверг, 15 Июня 2017 г. 10:05 #

Я готовлю такой же, но с вареной сгущенкой. Это очень вкусно и необычно. Еще попробую как в вашем рецепте, вылить тесто на орешки.

   
цитировать
Нина М-Р Четверг, 15 Июня 2017 г. 11:38 #

ZNAIKA

а я тогда попробую "полет" с кремом из вареной сгущенки

   
цитировать
Виктория Пятница, 11 Января 2019 г. 09:53 #

А он не сильно приторно сладкий получается, коржи с сахаром и крем со сгущенкой?

   
цитировать
Надежда Четверг, 24 Сентября 2020 г. 20:06 #

Попробовала испечь,надеюсь хороший получиться☝️&#128

   
цитировать
Надежда Четверг, 24 Сентября 2020 г. 22:43 #

Надежда
Попробовала испечь,надеюсь хороший получиться☝️&#128

Испекла,хорошие коржи! Но крем я делала заварной один,а второй Маскорпоне,и вишенку добавила между слоями и немного сверху,получился супер🔥🔥&#12829

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru