рецепт с фото пошаговый

Ватерзой (рыбная похлебка)

Фото к рецепту: Ватерзой (рыбная похлебка)
 2 порции
 45 мин (ваши 15 мин)
 bvlena   13.06.17

Традиционная бельгийская рыбная похлебка (ватерзой) раньше считалась едой рыбаков, которые могли себе позволить только блюда из того, что выловили. Это густой, насыщенный суп из рыбы, с овощами, желтками и сливками.

Продукты (на 2 порции)
Филе рыбы - 150 г
Мидии - 70 г
Бульон рыбный - 1 л
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей корневой - 100 г
Лук-порей - 1 шт.
Сливки - 250 мл
Желток - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 30 г
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

В наши дни в Бельгии вам чаще подадут под названием "Ватерзой" похлебку из куриного мяса, поскольку, как говорят, в сегодняшнее время рыбы в загрязненных реках почти не стало. Но принцип приготовления похлебки сохранился - она получается очень густой, ароматной, сливочной!

Пошаговый фото рецептВатерзой (рыбная похлебка)
Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №1

Подготовим все продукты для рыбной похлебки ватерзой.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №2

Приготовьте рыбный бульон заранее и процедите его. (Я обычно делаю рыбный бульон, растворив рыбный бульонный кубик в 1 литре кипятка.)
Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. В горячий рыбный бульон выкладываем нарезанный кубиком картофель.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №3

Сельдерей и морковь нарезаем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №4

Обжариваем сельдерей и морковь в сковороде с добавлением сливочного масла 3 минуты.
Затем добавляем нарезанный полукольцами лук-порей. Готовим овощи еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №5

Перекладываем обжаренные овощи в бульон. Продолжаем варить суп до готовности картофеля, минут 15.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №6

Выкладываем нарезанное порционными кусочками рыбное филе и мидии. Готовим рыбный суп с овощами еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №7

Чтобы рыбная похлебка получилась сливочной, приготовим специальную заливку для нее. В миску вливаем сливки, добавляем яичный желток, лимонный сок и 1 половник горячего бульона.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №8

Хорошо венчиком все взбиваем до получения гладкой массы.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №9

Вливаем сливочную массу в суп и немного перемешаем все венчиком. Прогреваем (не кипятим!) сливочный суп с рыбой и овощами еще 5-7 минут и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №10

Готовую рыбную похлебку ватерзой подаем со свежим хлебом.

Фото приготовления рецепта: Ватерзой (рыбная похлебка) - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватерзой (рыбная похлебка). Как приготовить Ватерзой (рыбная похлебка)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Супы заправочные Супы с овощами Бельгийская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из мидий Блюда из моркови Блюда из сельдерея

Тема › Сокровища наций

4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(127)