Салат с утиной грудкой и клубничным соусом

Подготавливаем продукты для салата из утиной грудки, с клубничным соусом.

Как приготовить салат с утиной грудкой и клубничным соусом:

Утиную грудку подготавливаем за 1 сутки. Обдаем ее кипятком, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем грудки солью и оставляем в холоде на 1 сутки. Это мы делаем для того, чтобы утиная грудка приобрела нежную и хрустящую корочку.

Через сутки делаем на грудках продольные насечки, чтобы жир лучше вытапливался при обжаривании.

На сухую сковороду кладем утиные грудки кожей вниз. Вытапливаем жир и поджариваем мясо с одной стороны 5-7 минут.

Через 5-7 минут переворачиваем грудки на другую сторону. Готовим еще 3 минуты.

Через 3 минуты в огнеупорную форму наливаем 2 столовые ложки растительного масла и кладем утиные грудки. Солим мясо, чтобы оно было еще более хрустящее. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 5-7 минут.

Готовим соус. Клубнику моем (оставляем пару штук для украшения салата), чистим и с помощью толкушки измельчаем ягоды в «грубое» пюре.

В сотейник кладем клубничное пюре и наливаем 50 мл воды. Добавляем щепотку соли, для усиления сладости соуса. Ставим сотейник на плиту и готовим на умеренном огне 10 минут.

Готовим смесь специй для соуса. В отдельную емкость кладем гвоздику, кориандр, корицу и черный перец. Все тщательно перемешиваем.

В сотейник к клубнике добавляем пряную смесь и уксус. Готовим соус еще 10 минут.

В соус добавляем сливочное масло.

А также добавляем мед. Тщательно перемешиваем и отставляем соус остывать.

Готовим овощи для салата. Грибы моем, маленькие разрезаем пополам, большие - на четыре части. Болгарский перец моем и очищаем от семян. Нарезаем перец крупными кусочками.

Обжариваем овощи отдельно. Сначала жарим грибы на растительном масле 5 минут. В конце жарки солим грибы по вкусу.

Затем жарим перец 4 минуты до мягкости. В конце солим перец по вкусу.

Овощи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Формируем салат. Готовую утиную грудку нарезаем ломтиками в полтора сантиметра толщиной.

На плоское блюдо выкладываем мытые листья салата.

Затем кладем грибы и перец.

Кладем кусочки утки. Украшаем салат разрезанными ягодами клубники. Поливаем салат клубничным соусом.

Салат из утиной грудки с клубничным соусом готов. Приятного аппетита!