Существует много способов заготовки помидоров впрок. Предлагаемый вариант, на мой взгляд, самый быстрый, простой, а главное вкусный. Помидоры по этому рецепту консервируются без стерилизации, а хранятся всю зиму.
Продукты
На трехлитровую банку:
Помидоры
Перец горошком
Гвоздика
Горчица
Лист лавровый - 1 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 40 мл
Видео рецептПомидоры, консервированные без стерилизации
Пошаговый фото рецептПомидоры, консервированные без стерилизации
Как заготовить помидоры без стерилизации на зиму:
Помидоры для консервации должны быть целыми, без повреждений. Хорошо их промываем холодной водой. С каждого помидора срезаем один край около места крепления плодоножки. Края срезаем для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и пустили сок в рассол.
Подготавливаем банку и крышку. Тщательно их моем, обдаем кипятком и оставляем остывать. Закладываем в банку специи: перец горошком, горчицу, гвоздику, лавровый лист.
(Можете добавить чеснок и любую зелень, но тогда нужно будет простерилизовать минут 5.)
Закладываем помидоры в банку.
Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут, чтобы банка остыла и стала еле теплой.
В кастрюлю высыпаем сахар и соль. Сливаем с банки жидкость и заливаем ею содержимое кастрюли. Ставим рассол на огонь и ждем закипания. Снимаем с огня и выливаем туда уксус.
Заливаем помидоры горячим рассолом и закатываем. Помидоры без стерилизации хранятся так же долго, как и те, которые поддаются длительной термической обработке.
Рецепт: Помидоры, консервированные без стерилизации. Как приготовить Помидоры, консервированные без стерилизации?
Но лучше это сделать пару раз, раз уж решили использовать этот классический способ консервации.
Более того, смело можно бросать в банку и лук, чеснок с морковкой.
Так консервировать нас учили еще в школе.
Но я много лет использую метод еще проще.
В стерильные банки выкладываем перец-горошек, чеснок, лук и морковку нарезанные. Зелень сначала обдаю кипятком и тоже кладу в банки.
Потом беру большую кастрюлю для рассола, и бланширую в ней помидоры/огурцы/перец (просто бросаю в не сильно кипящую воду секунд на 20-60 - в зависимости от того, какие овощи. Бланшированные овощи выкладываю в банки. Из воды готовлю рассол и заливаю как обычно. За 10 лет только 1 банка взорвалась. И то из-за крышки.
Арбузы консервированные 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Салат из кабачков на зиму 
Укропный соус на зиму 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Простой способ закатки помидоров-1 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Корн-доги 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Помидоры на зиму "за 5 минут" 
Маринованный салат из помидоров,... 