Теплый салат с куриной печенью и жареными яблоками

Как приготовить теплый салат с куриной печенью и яблоками:

Хлебные ломтики нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на несколько минут, чтобы сухарики поджарились.

Яблоко для салата должно быть твердым, сочным и не рыхлым. Снимаем с него кожуру, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Нарезаем яблоко тонкими ломтиками, которые потом разрезаем пополам.
(Салат приобретет совершенно новый вкус, если вы замените яблоко на грушу, сливу или апельсин.)

На сковородке растапливаем сливочное масло (25 г) и отправляем туда яблоки.

Обжариваем их с двух сторон на большом огне, до золотистого цвета. Через 2 минуты добавляем 2-3 ч. ложки сахара. Если яблоки сильно горят, то уменьшаем огонь. Перекладываем яблоки вместе с маслом в отдельную ёмкость. Накрываем крышкой или пищевой пленкой, чтобы яблоки оставались теплыми.

Грибы нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на ту же сковородку, где жарились яблоки. Добавляем кусочек сливочного масла и жарим с двух сторон до легкого золотистого цвета. Грибы лучше жарить в два захода, иначе они пустят сок и будут тушиться, а не жариться.

Подготавливаем ингредиенты для заправки. Из лимона выдавливаем сок и смешиваем с 2 ч. ложками сахара. Оставляем, чтобы сахар растворился.

Выдавливаем сок апельсина. Соединяем с бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Выливаем туда лимонный сок - и заправка готова.

Куриную печень солим и перемешиваем. В сковородку к растопленному сливочному маслу вливаем немного оливкового масла, чтобы печень не горела при жарке. Включаем средний огонь и обжариваем печень на разогретой сковородке в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Чтобы проверить готовность, разрезаем печень - внутри не должно быть крови. Выливаем коньяк в сковородку с печенью, держим на огне 30 секунд, чтобы спирт испарился. Перчим, добавляем мускатный орех и 15 мл соевого соуса. Накрываем крышкой и отставляем.

На тарелку выкладываем крупно порезанные листья салата и рукколу.

Поверх распределяем грибы и яблоки.

Выкладываем куриную печень.

Помидоры нарезаем дольками и выкладываем на салат.

Сверху поливаем заправкой и оставшимся соевым соусом. Посыпаем сухариками.

Теплый салат из куриной печени, жареных яблок и грибов готов. Приятного аппетита!