Я пробовала этот торт с разными кремами, но с заварным кремом из манки мне понравился больше всего. Он просто идеально сочетается с такими коржами. Также отлично подходит к классическим медовым коржам, то есть к медовику. Очень советую приготовить этот торт именно с этим кремом. Я уверена, что вы не останетесь без положительных эмоций.
Как приготовить торт "Спартак":
Просеем сухую смесь, а именно: муку, какао, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
В сотейнике соединяем сахар, мед и масло, ставим на маленький огонь. Помешивая, даем смеси прогреться и растопиться (до кипения доводить не надо). Добавляем яйца и соду. Ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, ждем, когда сода вступит в реакцию с медом - должна появиться густая пена. Снимаем с огня.
Соединяем обе смеси (жидкую и сухую), перемешиваем ложкой.
Должно получиться мягкое теплое тесто. Выкладываем его на присыпанный мукой стол.
Формируем колбаску и делим на 8 примерно равных частей, скатываем из них колобочки. Желательно муки больше не вмешивать, чтобы коржи не были слишком плотными.
Колобочки немного придавливаем, кладем их на плоское блюдо, накрываем пленкой. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на час. (Это тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней.)
Каждый колобочек раскатываем в пласт толщиной 2 мм (мне удобно раскатывать между двумя пакетами).
Переносим на пергаментную бумагу, вырезаем круг диаметром 20-22 см, а остатки собираем в отдельный колобочек, круг накалываем вилочкой.
Переносим бумагу с вырезанным коржом обязательно на горячий (не холодный) противень и выпекаем при температуре 180-190 градусов примерно по 6-7 минут. В итоге должно получиться 9-10 коржей.
Один из коржей измельчаем в крошку, которой будем обсыпать бока торта.
Готовим пропитку для коржей. В молоко или сливки кладем сахар, ванильный сахар, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Даем полностью остыть.
Готовим заварной крем на манке. В кастрюльку выливаем молоко, добавляем сахар и манку. Ставим на огонь и, непрерывно помешивая, варим манную кашу. В готовую горячую манную кашу добавляем пакетик ванильного сахара и сок одного лимона. При помощи погружного блендера хорошо перемешиваем. (Если нет погружного блендера - ничего страшного. Манку в креме вы все равно не почувствуете.) Даем каше полностью остыть.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Масло должно слегка побелеть и увеличиться в объеме. Небольшими порциями по 3-4 ст. ложки добавляем охлаждённую до комнатной температуры манку, быстро перемешиваем миксером после каждой добавленной порции. Долго взбивать не надо, чтобы крем не расслоился.
Крем получается мягкий и воздушный, но он не расплывается под коржами, как сметанный крем, а кислинка от лимона делает его совершенно не приторным. Тот, кто не знает из чего сделан этот крем, когда его пробуют, говорят, что это творожный крем, а пахнет этот крем пломбиром.
Собираем шоколадно-медовый торт с заварным кремом из манки. Коржи пропитываем и щедро прослаиваем кремом.
Бока торта промазываем и выравниваем кремом, затем присыпаем подготовленной крошкой.
Готовим шоколадную помадку. В сотейнике соединяем 40 г сливочного масла, 75 мл молока, по три ложки сахара и какао. Ставим на маленький огонь и непрерывно помешиваем, пока масса не закипит и не станет однородной и глянцевой.
(Продукты и ложки у всех разные, поэтому регулируйте густоту помадки при помощи молока. По консистенции масса должна быть как сгущённое молоко.)
Даем шоколадной помадке слегка остыть.
Поливаем шоколадной помадкой охлажденный торт "Спартак". Украшаем по своему вкусу. Я украсила торт готовым покупным зефиром.
Медовый шоколадный торт "Спартак" должен хорошо пропитаться, минимум 3-4 часа.
Рецепт: Торт "Спартак". Как приготовить Торт "Спартак"?