видео рецепт с фото пошаговый

Бисквитный рулет с белково-масляным кремом

Фото к рецепту: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом

Рецепт бисквитного рулета с белково-масляным кремом и клубникой.

Продукты
Для бисквита:
Желтки - 3 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 5 ст. ложек
Мука - 150 г
Вода - 8 ст. ложек
*
Для крема:
Сахар - 250 г
Вода - 80 мл
Кислота лимонная - 1/4 ч. ложки
Белки - 3 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 пакетик
Масло сливочное - 200 г
*
Для пропитки:
Вода - 150 мл
Сахар - 3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
*
Для начинки и украшения:
Клубника - 300 г

Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды или фрукты. Попробуйте – это вкусно.

Видео рецептБисквитный рулет с белково-масляным кремом
Пошаговый фото рецептБисквитный рулет с белково-масляным кремом
Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №1

Как приготовить бисквитный рулет с белково-масляным кремом и клубникой:

Кладём в миску 3 желтка и 2 целых яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, сначала на маленьких оборотах, затем постепенно их увеличиваем.
По одной ложке всыпаем сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет пышной и глянцевой. След, оставленный от венчика, не должен растекаться.
Недостаток трех белков мы компенсируем водой: не прекращая взбивание, по одной ложке добавляем воду. Не бойтесь, масса не осядет.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №2

В хорошо взбитую массу, постепенно, в два-три приема, просеиваем муку и аккуратно вмешиваем её лопаткой или венчиком.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №3

Выливаем тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Разравниваем, ставим в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут при 200-220 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №4

Бисквитный корж готов. Даём ему одну минутку остыть и ещё горячим сворачиваем в рулет. Даём рулету полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №5

Из сахара и воды варим сироп.
Если капелька горячего сиропа в холодной воде берется в мягкий карамельный шарик - сироп готов. Если есть термометр - то варим до температуры 121 °C. На среднем огне это займет примерно 7-10 минут. В готовый горячий сироп кладём лимонную кислоту, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №6

Пока сироп варится, взбиваем белки со щепоткой соли и ванильным сахаром в пышную массу.
Не прекращая взбивание белков, тонкой струйкой вводим в них горячий сироп. Продолжаем взбивать, пока белки не остынут или хотя бы не станут слегка тёплыми. Белки плотно забились в венчик - это означает, что крем взбит отлично.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №7

Когда белки полностью остынут, при помощи миксера смешиваем их с размягченным сливочным маслом. Масло и белки должны быть примерно одинаковой комнатной температуры. Белково-масляный крем готов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №8

Готовим сироп для пропитки. Воду и сахар доводим до кипения, добавляем ванильный сахар, выключаем огонь и даем сиропу остыть.
Остывший бисквит разворачиваем, пропитываем сиропом.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №9

Наносим слой крема и поверх крема выкладываем ягоды.
Сворачиваем в рулет и украшаем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №10

Я украсила вот таким вот образом.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный рулет с белково-масляным кремом. Как приготовить Бисквитный рулет с белково-масляным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит Десерты Кремы, суфлеКрем белковый Крем для торта Крем масляный
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из клубники
15 спасибо 2 0
lera200679 Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 21:40 #

Решила сделать именно этот рулет. Все подробно и последовательно расписано. Бисквит получился отменный. Но я его взбивала очень долго, может быть вместо сахара лучше добавить сахарную пудру?

Крем тоже очень замечательный. Я люблю масляные кремы, а этот крем намного лучше, более легкий и воздушый.

Клубники не было, не сезон. А в магазин не было времени бежать.

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Елена Вторник, 16 Июля 2019 г. 18:07 #

У меня крем получился жидковатым, немного вытек

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)